Багет для штор своими руками — мастер класс и фото | Своими руками

Содержание ✓

• ✓ Багет для штор своими руками – пошаговый ход работ
• ✓ Самодельный багет для штор своими руками: пошаговое фото
• ✓ На заметку: Выбираем карниз!

Решила повесить гардины в гостиной, но оказалось, что мне не подходят магазинные варианты карнизов, да и переплачивать не хотела. Пришлось смастерить эксклюзивный самой.

Понадобилось: доска сухая строганная потолочный пенопластовый плинтус жидкие гвозди малярный скотч акриловая краска саморезы лобзик (или ножовка) остатки обоев контактная лента.

Багет для штор своими руками – пошаговый ход работ

1. По своим замерам распилила доски. Собрала конструкцию из двух длинных и по бокам укрепила ее маленькими отрезками (фото 1).

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

2. Отрезала пенопластовый плинтус по длине сторон каркаса, аккуратно обрезая края для формирования ровного стыка на углах. Приклеила декор к деревянной основе.

3. Угол зафиксировала скотчем до полного высыхания (фото 2).

4. Образовавшуюся пустоту сверху заполнила кусочками пенопласта (фото 3).

5. Покрасила изделие белой краской и затонировала золотой. Чтобы цвет позолоты выглядел более старинным, затерла его битумным лаком (фото 4).

6. Верх гардины оклеила обоями (фото 5).

7. Внутри прикрутила шину с крючками и приклеила «липучку» для ламбрекена.

8. Закрепила багет на стене (фото 6). Повесила занавески и любуюсь результатом!!!

Читайте также: Как сделать карниз невидимым, скрытым

Самодельный багет для штор своими руками: пошаговое фото

Читайте также: Потайные петли для штор вместо люверсов

На заметку: Выбираем карниз!

Чтобы гармонично оформить окно и правильно подобрать карниз, нужно сначала определиться с общим дизайном интерьера комнаты, рисунком обоев, цветом мебели, а также видом штор и их тканью.

Классический

• подойдут багетные карнизы с орнаментом, перекликающимся с мебельным текстилем или узором на обоях (фото 1)
• кованый, в сочетании с кованой мебелью или люстрой (фото 2), я карнизы-штанги — классика, проверенная временем (фото 3).

Современный

• для хай-тека и минимализма подойдут строгие линии профильных, рельсовых и струнных конструкций (фото 4):
• для модерна и ар-деко — оригинальные металлические штанги с запоминающимися наконечниками и занавеси с люверсами.

Этно и экостиль

• деревянные штанги и багеты;
• любителям востока подойдут многорядные карнизы.

© Автор: Анна Елагина, г. Нижний Новгород. Фото автора

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Как сделать раму для картины своими руками, мастер-класс

Гобеленовая композиция «Черный лебедь», багетные рамы

Сейчас я покажу, как можно сделать прямоугольную деревянную раму для картины, панно, вышивки и прочих творений рук человеческих, предназначенных для украшения интерьера. Мне подарили гобелен без обрамления, который не подходил для комнаты целиком из-за своего большого размера и поэтому я решила его разрезать и сделать композицию из трех гобеленов поменьше под названием «Черный лебедь». Но фотографии большого гобелена нет, потому что в творческом порыве разрезала я бедного лебедя, забыв сделать снимок. Не беда. Зато засняла процесс изготовления рамки. Мне понадобилось:

Багет из дерева (купила в магазине «Сделай сам» )

Клеевой пистолет

Угольник

Лобзик

Краски акриловые

Кисточки для краски

Лак для дерева

Твердая обложка от ненужной книги (или любой другой материал)

Мебельный степлер

Бумага для сворачивания трубочек

Спица для сворачивания трубочек

Клей ПВА

Рулетка (или линейка)

Выпиливаем заготовки

1. Вымеряем необходимые для рамки длину и ширину. Лобзиком выпиливаем заготовки под углом ровно 45 градусов, пользуясь треугольником для разметки. Можно еще пользоваться транспортиром или специальным плотницким приспособлением. На этом этапе очень важно семь раз отмерить. Потому что, если этого не делать, шансы на то, что получится правильный

Четыре отрезка деревянного багета для рамы

прямоугольник, уменьшаются. А должна в итоге получиться ровненькая рамка.

2.Здесь я сделаю маленькое отступление и расскажу предысторию о том, почему вообще я решила написать этот пост.

Его бы не было, если я купила бы специальный багет для рам, который идет особым способом выпиленный с тыльной стороны и предусмотрен именно для склеивания этих самых рам. Выпилила по размеру, склеила – и всего-то. Но у меня багет с задней стороны оказался девственно гладкий. 

Трубочка из бумаги и багет

И нужно было придумывать простейший вариант крепления гобелена внутри рамы.

Придумала и делюсь.

Я задумала скрутить из бумаги плотные трубки и приклеить их сзади к раме. Так и сделано.

Накручиваем при помощи вязальной спицы из плотной бумаги трубочки (я взяла страницы из  атласа прошлого века по автомобилю ГАЗ-24, формат и плотность бумаги которого очень даже подошли).

Приклеиваем трубочки к багетным заготовкам клеем ПВА.

Приклеить и примотать

3.Для того, чтобы приклеились трубочки именно туда, куда надо, приматываем их любыми нитками до полного высыхания.

Пока клей сохнет, берем краски и намешиваем в отдельной баночке такой цвет, который одновременно подошел бы  для гобеленовой композиции, гармонировал со стенами и вписывался в общий дизайн интерьера комнаты. Закрываем красочку.

Уголки

Теперь выпиливаем из твердой книжной обложки четыре треугольника. Готово.

Склеить заготовки

4.Когда клей высох, снимаем нитки, лобзиком подпиливаем торчащие трубочки и склеиваем горячим клеем четыре основные детали рамы между собой.

Вид сзади

Приклеиваем треугольники по углам и для надежности закрепляем мебельным степлером.

Закрепить скобами

Рама с уголками

5.Надеваем перчатки и красим.

6.Пока краска сохнет (примерно час), вырезаем прямоугольник из картона и два прямоугольника разного периметра из ватина — для подложки.

Подложка придаст гобеленовому панно объем.

Картонка

Приклеиваем термопистолетом на картон сначала деталь из ватина поменьше, сверху приклеиваем деталь побольше.

Обтянуть гобеленом

Обтягиваем гобеленом.

7.Краска высохла. Надеваем перчатки и покрываем лаком.

Вешаем на просушку.

Композиция

Примерно через сутки вставляем гобелен в раму, вешаем на стену и любуемся.

Конструкция получается достаточно прочная и надежная.

При необходимости можно в раму вставить  стекло или зеркало.

Только при  изготовлении рамы под стекло, необходимо учесть один важный нюанс (не считая того, что нужно иметь в наличии само стекло), который будет описан в конце статьи.

Как сделать не деревянную, а картонную раму для зеркала, я описывала здесь.

А в этом посте пару слов о том, как моя кошка принимала участие в домашнем худсовете по изготовлению большой центральной багетной рамы для лебедя.

Сам лебедь — в центре

Цветы лотоса — по бокам

Как сделать раму со стеклом

Два плюс два

Нюанс состоит в том, что нельзя прикрепить все четыре треугольника сразу – ведь стекло совсем  не гнется и его никак потом не вставишь.

Покрасить раму

Поэтому шаг 4, описанный выше, в случае со стеклом будет видоизменен: нужно пристрелить степлером к тыльной стороне рамы только два треугольника так, как показано на фото.

Изнанка

С торца вид вполне достойный

Затем примеряем стекло. Вынимаем стекло, красим и лакируем раму так, как хочется. Два оставшихся не при деле уголка тоже красим, но отдельно. После полного высыхания обтягиваем картонку подходящего размера нашей вышивкой и вставляем ее в раму поверх стекла. Проверяем: если внутри рамы панно «болтается», то необходимо накрыть конструкцию дополнительным листом картона, который заодно скроет непривлекательный вид сзади.

Вышитая картина в раме под стеклом

Моя вышитая картина вошла достаточно плотно, дополнительный декоративный слой картона уже не влез, и поэтому я прямо в картоне сделала петлю для того, чтобы можно было водрузить панно на гвоздь в стене.

Петлю сделала так. В картонке проколола маленькими острыми ножницами две сквозные дырочки нужного диаметра и продела через них тонкий прочный шнур, завязав его на узел. Узел закрепила рулонным лейкопластырем вдоль и поперек для сильной фиксации. Не очень красиво, зато весьма надежно – ведь наличие стекла вызывает лишний вес, который нужно учитывать.

Вот теперь можно крепить два заждавшихся уголка. Мебельный степлер с этой задачей справляется в два счета.

Все готово. У меня все, спасибо за внимание.

Инна Черватюк

Похожие записи:

Hand made и кошачьи повадки или как сделать багетную рамку

Усовершенствованный хлеб без замеса — Вкус ремесленника

Исключительно вкусный хлеб без замеса с воздушным и мягким мякишем, тонкой и хрустящей корочкой, пленительным темно-золотистым цветом и незабываемым вкусом с оттенком сладости, который остается во рту.

Хлеб без замеса был первым хлебом, который я пытался испечь около 10 лет назад. Оглядываясь назад, мой первый хлеб был катастрофой. Внутри были пузырьки, но мякиш все равно плотный. Корка была твердой и бледной. Он был вкусным, но не «не могу поверить, что сам испекла этот хлеб дома». Это выглядело нормально, но не удивительно.

Я до последнего следовал многим рецептам без замеса и был убежден, что мой хлеб был лучшим, что я мог получить в домашних условиях. Он выглядел, ну, как и все остальные, подумал я.

История рецепта этого хлеба

Перенесемся на много лет вперед. Я пекла в основном хлеб на закваске и больше никогда не беспокоилась о простом хлебе без замеса. Так было до тех пор, пока я не собирался навестить своих друзей, которые специально попросили меня принести буханку моего хлеба. Обычно это не было бы проблемой, но у меня было всего около 6 часов до отъезда. Штопать!

Я побежал на кухню и смешал немного муки, воды, растворимых дрожжей и соли. И столовая ложка меда. Да, немного меда придает хлебу сладость и дополнительный вкус, что всем нравится в моих французских багетах. Я использовал воду комнатной температуры, чтобы не спешить с массовым брожением, а убедиться, что я закончу вовремя. Я также увеличил количество дрожжей до 3 граммов, чтобы брожение не заняло слишком много времени.

Короче говоря, буханка, которую я испекла в тот день, оказалась просто замечательной. Я не осознавал, насколько хорош хлеб, пока не услышал, как мои друзья издают «мммммм», когда его едят. Я пробовал. Это было потрясающе. Он был удивительно ароматным, учитывая, что он был сделан с использованием коммерческих дрожжей и такого короткого времени брожения.

Мягкий и воздушный мякиш. В нем была определенная влажность, которая мне очень нравилась. Прикосновение сладости вызвало у меня желание насладиться хлебом во рту, прежде чем проглотить.

Сначала корочка была тонкой и потрескавшейся, но со временем размягчилась и стала слегка жевательной. Мне это очень понравилось.

Приготовление хлеба без замеса

Достаточно сказать, что этот хлеб теперь регулярно крутится в нашем доме. Я не изменяю этому рецепту, я считаю его идеальным. Единственное, что я делаю, это время от времени заменяю 50 граммов пшеничной муки на ржаную. Это добавляет еще больше аромата. Я делаю то же самое с моими багетами время от времени.

Ингредиенты

В этом рецепте хлеба используются универсальная мука, вода, дрожжи, соль и мед.

Я использую универсальную муку King Arthur, так как мне нравятся результаты, которые она дает. Это был мой фаворит в течение многих лет, особенно для изготовления багетов. Есть и другие бренды, которые так же хороши или даже лучше, но этот мой любимый. Я очень рекомендую это.

Мои любимые быстрорастворимые дрожжи для этого хлеба — SAF Gold. Я слышал так много хорошего о нем на thefreshloaf.com, и это не разочаровало. Это ускоряет подъем моего хлеба без замеса и, в целом, дает превосходную текстуру мякиша.

Смешивание ингредиентов

Когда все ингредиенты готовы, растворите мед в воде в большой миске. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте руками, сжимая тесто между пальцами. Накройте миску и дайте тесту отдохнуть в течение 1 часа.

Брожение

В течение следующих 3 часов тесто будет подвергаться так называемому массовому брожению , во время которого оно приобретет вкус, силу и удвоится в объеме.

Прочность достигается за счет использования техники растяжения и складывания. Техника растягивания и складывания заключается в том, что вы вытягиваете каждый угол теста и складываете на себя , как показано в моих постах о французском багете и хлебе на закваске. Этот шаг чрезвычайно важен, хотя большинство рецептов хлеба без замеса не включают его.

Ниже приведена иллюстрация техники растягивания и складывания из моего поста о хлебе на закваске.

Цель метода растяжения и складывания состоит в том, чтобы растянуть и выровнять нити глютена , укрепляющий тесто. В результате в мякише образуются более крупные пузырьки, что делает его открытым и воздушным. Я делаю три итерации растяжения и складывания в течение полутора часов.

В конце каждой итерации я беру шарик теста и переворачиваю его вверх дном.

К тому времени, как я закончила раскатывать и складывать тесто, оно гладкое, мягкое и эластичное, слегка поднялось, на поверхности видны небольшие пузырьки.

Я накрываю его и даю подняться еще полтора часа или около того, пока он не увеличится вдвое.

Расстойка

После брожения тесто должно пройти расстойку. Убедитесь, что корзина для расстойки достаточно присыпана смесью 50/50 универсальной и рисовой муки, чтобы предотвратить прилипание. Для этого рецепта вам понадобится круглый баннетон диаметром 9 дюймов.

В настоящее время мне больше всего нравятся баннетоны из древесной массы от Ernst Birnbaum. С тех пор, как я начал их использовать, слипание не было проблемой даже для очень влажного теста, с которым я обычно работаю. . Вам нужно совсем немного муки, и хлеб выйдет совершенно чистым. Вы можете купить его на Амазоне или заказать напрямую из Германии, как я. Будет выгоднее покупать там, если вам нужно несколько штук, плюс разнообразие там непревзойденное

Когда тесто достаточно поднимется, я перекладываю его в расстойную корзину швом вниз.

Накройте тесто бумажным полотенцем, чтобы предотвратить прилипание, затем накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить влагу. в полтора раза и полностью проверено .

Лучший способ узнать, готово ли тесто к выпечке, это осторожно ткнуть в него пальцем (слегка присыпанным мукой). Если тесто достаточно расстойное, углубление очень медленно возвращается в исходное положение. Если оно недостаточно расстойное, тесто довольно быстро вернется в исходное состояние. Тесто с избыточной расстойкой не будет иметь большой прочности, и углубление останется как есть.

Надрез

Готовое к выпечке тесто аккуратно переворачивают на пергаментную бумагу.

Верх имеет насечку для хлеба, которая позволяет хлебу быстро расширяться в духовке, также известной как «пружина духовки». Без надрезов хлеб, как правило, имеет более плотный, менее открытый мякиш , несмотря на идеальную расстойку.

Надрезы должны быть примерно 3/8 дюйма в глубину и относительно короткими. Если вы сделаете их слишком далеко друг от друга и/или сделаете их слишком глубокими, хлеб будет растекаться, а не подниматься вверх .

Выпечка

Я пеку хлеб без замеса на мощном камне для выпечки с пароваркой первую половину (25 минут) и без нее вторую половину (25 минут) с приоткрытой дверцей духовки. Духовка предварительно разогревается до 500F, но температура снижается до 450F, как только хлеб попадает в нее. Это высыхает корка, делая ее тонкой, потрескавшейся и красиво окрашенной.

Советы и рекомендации

Итак, что же сделало этот хлеб таким особенным, а его вкус так отличался от других хлебов без замеса, которые я пекла давным-давно? Я не думаю, что это было что-то одно, а скорее комбинация мелочей. Список может быть неполным, но вы найдете несколько полезных моментов, которые помогут вам вывести хлеб без замеса на новый уровень, как это сделал я.

• Использование свежей универсальной муки короля Артура. Я люблю эту муку. Из него получаются потрясающие багеты. К белому хлебу тоже отлично подходит.
• дрожжи SAF. Так много отличных отзывов получают эти дрожжи. Я заметил улучшенную открытость мякиша и более мягкую текстуру при его использовании. Для более быстрого подъема я использую SAF Gold.
• Отказ от чугунной жаровни. Корочка получается намного лучше, когда хлеб выпекается на камне. А так же пружина духовки. Вы также можете испечь большие или несколько буханок на большом камне.
• Растяжка и складывание теста при объемном брожении. Нет, это не замешивание. Вам не нужно быть слишком точным в этом. Но это помогает тесту образовывать нити глютена, что приводит к значительно улучшенному, открытому мякишу и общей легкой и воздушной текстуре. Достаточно трех подходов растяжки и сгибания каждые 30 минут. Каждый подход буквально занимает 5 секунд.
• Добавляем немного меда. Он творит чудеса со вкусом и делает белый хлеб намного приятнее.
• Взвешивание ингредиентов. На каждый стакан муки приходится 10-20 граммов. Четыре чашки потенциально могут уменьшить или увеличить соотношение муки и воды на 10 процентов. Это огромно и окажет заметное влияние на конечный результат.
• Создание достаточного количества пара в духовке для начальной «весны духовки». Это достигается использованием водяного поддона с кухонным полотенцем для медленного выпуска пара, предварительным нагревом духового шкафа немного выше температуры выпекания и распылением небольшого количества воды на стенки духового шкафа после выпекания хлеба.
• Правильная надрезка улучшает пружинистость духовки и, следовательно, раскрываемость мякиша.
• Выпечка хлеба во второй половине дня с приоткрытой дверцей духовки. Это творит чудеса с корочкой хлеба, делая ее темнее и придавая ей тонкую, потрескавшуюся кожуру.
• Замена 50 граммов ржаной муки на муку общего назначения. Он добавляет больше аромата и улучшает вкус.

Как сделать этот хлеб без замеса еще быстрее

Более длительное брожение и/или расстойка улучшают вкус хлеба и наоборот. Но иногда мы спешим и нужно быстро испечь хлеб. Свежеиспеченный хлеб, который может не иметь такого вкуса, как он мог бы быть, намного лучше, чем отсутствие хлеба вообще, верно? Вы можете легко сбрить еще час или даже два, выполнив следующие две вещи:

1. Используйте теплую воду при замесе теста
2. Ферментация и расстойка в духовке при включенном свете (растягивание и складывание каждые 20 минут)

Это самый быстрый хлеб без замеса, но я гарантирую вам, что он все равно будет великолепным на вкус и взорвет носки вашим друзьям, которые попробуют его.

• 600 г муки общего назначения (примерно 4 чашки методом «зачерпнуть и подмести»; рекомендуется бренд King Arthur)
• 450 г воды (2 чашки, комнатной температуры)
• 21 г меда (1 ст. л.)
• 12 г кошерной соли (две чайные ложки)
• 3 г растворимых дрожжей SAF Gold (1 чайная ложка)

• Добавьте воду и мед в большую миску и перемешайте, пока мед не растворится.

• Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте руками, сжимая тесто между пальцами, до образования липкой однородной массы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час.

• Через час выполняйте растягивание и складывание каждые 30 минут в течение следующих полутора часов. Дайте тесту продолжить брожение еще на полтора часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Сформируйте из теста шар и переложите в корзину для расстойки, присыпанную смесью 50/50 универсальной и рисовой муки, швом вниз.

• Накройте бумажным полотенцем (это предотвратит прилипание теста к полиэтиленовой пленке), затем полиэтиленовой пленкой. Дайте расстояться примерно 60 минут или пока тесто не пройдет тест пальцами (подробности см. В посте). Тесто увеличится примерно в полтора раза.

• Тем временем поместите в духовку камень для выпекания и пароварку (см. примечания). Разогрейте духовку до 500F. Рекомендуется час предварительного нагрева.

• Переверните хлеб на лист пергаментной бумаги. Надрежьте сверху и поместите в духовку с помощью лопатки для пиццы. Будьте осторожны, открывая духовку, она будет полна горячего пара. Сбрызните стенки духовки небольшим количеством воды (нежным туманом), чтобы воссоздать часть потерянного пара, и закройте дверцу.

• Немедленно уменьшите температуру до 450F и выпекайте 25 минут.

• Выньте противень из духовки, переверните хлеб на 180 градусов и оставьте дверцу приоткрытой. Для этого можно использовать деревянную ложку. Выпекать еще 25 минут.

• Когда выпечка будет завершена, достаньте хлеб из духовки и положите на решетку для охлаждения. Перед нарезкой охладите в течение 1 часа при комнатной температуре.

Пароварка представляет собой форму для хлеба со свернутым кухонным полотенцем внутри и наполненную водой. Когда духовка прогреется, вода нагреется и начнет кипеть. Кухонное полотенце обеспечит медленное и равномерное выделение пара во время выпекания. Я ставлю паровой противень под камень для выпечки и в сторону. Если возможно, камень не должен находиться прямо над пароваркой для эффективного потока пара.

Если в вашей духовке, как и в моей, есть паровой клапан, вы можете закрыть его кухонным полотенцем в течение первых 25 минут выпекания.

Калорийность: 187 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 391 мг | Калий: 54 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 2 мг

Обновление от 2 ноября 2019 г.

Этот хлеб становится еще вкуснее, если в него добавить цельнозерновую и/или ржаную муку. Орехи и семечки также являются отличным дополнением.

Этот хлеб сделан из 60% универсальной муки, 32,5% цельнозерновой и 7,5% ржаной муки. Вкус богаче, ароматнее. Вы получите менее выраженную пружинистость духовки и менее рассыпчатый, но все же очень воздушный и мягкий мякиш. Мне очень нравится эта вариация.

Другая буханка того же состава, но я добавила по горсти поджаренных семечек и грецких орехов. Очень понравилось с моим утренним американо.

Обновление от 6 ноября 2019 г.

Этот хлеб состоит из 75% универсальной, 20% цельнозерновой и 5% ржаной муки. Я смешал ингредиенты слишком поздно днем ​​и закончил массовое брожение только около 22:00. В результате я сформировала тесто, поместила его в корзину для расстойки, накрыла и поставила в холодильник на ночь. Этот метод называется «замедление холода», я использую его для своих французских багетов, хлеба на закваске и многого другого. Утром даю тесту прогреться 90 минут при комнатной температуре, пока разогреваю духовку, потом выпекаю как обычно. Существует немного больше развития вкуса из-за замедления холода. Вкус слегка кисловатый, как хлеб на закваске. Еще один великолепный хлеб, который наверняка вызовет улыбку на лице любого любителя хлеба.

Хлеб хала — Вкус ремесленника

24 декабря 2020 г. by Victor @ Taste of Artisan 37 комментариев

Помню, давным-давно, в детстве, я ходил с дедушкой на фермерский рынок, где он покупал пару больших, темных золотисто-коричневые халы. Тогда это был мой любимый хлеб. Он был приятно сладким, жевательным, мягким внутри и слегка хрустящим снаружи. Я хотел, чтобы мы покупали его каждый день или даже каждую неделю, но это случалось только по праздникам, несколько раз в году.

Я искал рецепт хлеба халы, который придал бы мне тот вкус, который я помню. Большинство рецептов халы, которые я пробовал, производят хлеб, который немного, а иногда и много, слишком насыщенный, слишком яичный или слишком сладкий на мой вкус. Тот, что я помню, был похож на слегка обогащенный простой белый хлеб. Это было вкусно, даже слишком вкусно; это было захватывающим. Мне нравилось есть его с джемом, маслом или несколькими кусочками колбасы, или просто есть его отдельно.

После долгих экспериментов и чтения старых рецептов хлеба халы я, кажется, наконец нашел именно то, что искал. Эта хала на вкус такая же, как я ее помню. Моя семья любит это. Я не думаю, что он нуждается в дополнительной настройке, но не стесняйтесь экспериментировать с этим рецептом, чтобы настроить его на свой вкус. По этому рецепту вы можете испечь один большой хлеб весом около 3 фунтов или две буханки меньшего размера.

Эта хала — красотка; это потрясающе. Он станет изюминкой вашего праздничного стола, и о нем будут говорить. Мне нравится темный цвет корочки. Вы получаете это от использования яичного желтка. Если вам нравится более светлый цвет, используйте смывку из цельного яйца.

Чтобы сделать этот хлеб халы, я использую двухэтапный процесс. Сначала я делаю пул. Хлеб, в котором используется пулиш, имеет более насыщенный вкус и более жевательную крошку. Чтобы сделать пулиш, я использую 60% муки и почти всю воду вместе со всеми дрожжами. Как только пулиш будет готов, увеличится вдвое или даже втрое, я замешиваю окончательное тесто. Это второй этап. Остальная часть процесса довольно типична для любого хлеба — выдержка теста, формование, расстойка и выпечка.

Для одной большой буханки я использую косу из 6 прядей, чтобы придать форму хале. Каждая прядь составляет около 14 дюймов, причем середина намного толще, чем концы. Это позволяет испечь большой, пухлый, красиво выглядящий хлеб.

Я делаю пряди короткими, поэтому у меня получается короткая, пухлая буханка.

Вот самое полезное видео-инструкция, которое мне удалось найти, о том, как заплести халу из шести прядей. Он имеет правильную ориентацию, поэтому вы можете легко следовать инструкциям.

Чтобы сделать две маленькие халы, я использую плетение из четырех прядей. Это намного проще, чем коса из 6 прядей.

Вот очень полезное видео о том, как сделать плетеную халу из 4 нитей:

Учитывая сахар и яйцо в тесте, выпечка на камне для выпечки приводит к слегка подгоревшему дну. Этот хлеб получается лучше, если его выпекать на противне.

Чтобы получить желаемый цвет и корочку, я пеку халу при температуре 425F. Кажется, в моей духовке это работает довольно хорошо, но вам, возможно, придется отрегулировать температуру, так как, как говорится, каждая духовка печет по-разному.

Poolish

• 600 г универсальной муки около 4 чашек, приготовленных методом «черпать и взмахнуть»
• 400 мл воды при 86F/30C; около 1 3/4 стакана меньше 1 столовая ложка
• 10 г растворимых дрожжей около 1 столовой ложки; также известные как дрожжи Quick Rise или Rapid Rise

Готовое тесто (в дополнение к описанному выше пулу)

• 400 г универсальной муки около 2 3/4 стакана, используя метод «зачерпнуть и провести»
• 80 мл воды 86Ф/30С; около 5 1/2 столовых ложек
• 15 г кошерной соли около 1 ст. л.
• 70 г белого сахара около 5 1/2 ст. л.
• 25 г растопленного сливочного масла; Около 1 3/4 ст.

  • Чтобы приготовить пулиш, смешайте муку с водой и растворимыми дрожжами. Накройте и дайте подняться в теплом месте примерно 2 часа, пока тесто не увеличится примерно втрое. Я использую холодную духовку с включенным светом, она обеспечивает идеально теплую среду.

  • Смешайте пулиш с остальными ингредиентами для теста в чаше стационарного миксера. Смешивайте на медленном огне (настройка «Помощь на кухне» 2) в течение 2 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте примерно 45 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

  • Если выпекаете один большой хлеб, разделите тесто на 6 равных частей. Если вы делаете две булочки меньшего размера, разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте их в бревна диаметром 8–10 дюймов. Накройте и дайте постоять 20 минут.

  • На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности (идеально деревянная) раскатайте каждое полено в жгут длиной 14 дюймов, сделав концы тоньше середины.