подходят ли они для индукции? Как выбрать?

Современные хозяйки все чаще отдают предпочтение именно индукционным плитам, так как они более удобные, экономичные и практичные. Став счастливым обладателем такой плиты, многие интересуются, можно ли готовить на ней, используя посуду из чугуна. Подойдет ли чугунная сковорода для такой плиты? На что обратить внимание при ее выборе? Все ответы ждут вас в этом материале.

Особенности и требования

Тот, кто умеет и любит готовить, все чаще отдает предпочтение именно сковородам из чугуна. Изделия из данного металла во время приготовления пищи равномерно распределяют тепло по всей поверхности, благодаря чему блюдо получается особенно вкусным. Кроме того, это совершенно безопасный и экологичный материал, который не выделяет никаких вредных веществ во время готовки и не влияет на вкус продуктов.

Если чугунной сковороде обеспечить правильный уход, то она прослужит долгие годы, не утрачивая своих качеств и своего презентабельного вида.

Учитывая все эти положительные качества, многие отдают предпочтение именно посуде из чугуна.

Обладатели индукционных плит наверняка не раз слышали такое мнение, что чугунная посуда категорически не подходит для готовки на такой плите и что для индукции нужны специальные сковороды, иначе прибор не будет работать.

На самом деле это не совсем так. На плите такого типа вполне можно готовить и на чугунной сковороде. Единственное, нужно выбрать подходящее изделие, которое будет соответствовать всем требованиям. На сегодняшний день многие производители выпускают специальную чугунную посуду, которая отлично подходит для индукционных плит.

Дно такой посуды обязательно должно быть толстым. В среднем толщина дна такой сковороды для индукции должна быть от 0,5 до 1 см. Как правило, дно такой сковороды состоит из нескольких прослоек, благодаря чему она будет равномерно нагреваться на индукционной плите. Если выбрать сковороду без специального слоя, то готовить на ней будет невозможно.

Изделие из чугуна для индукции должно соответствовать и другим требованиям. Диаметр такой сковороды должен быть не меньше 12-14 см. Это обеспечит равномерный нагрев и качественное приготовление пищи.

Помните о том, что посуда для такой плиты должна занимать более 70% от общей площади конфорки. Всем известно, что посуда, которая подходит для готовки на такой плите, должна хорошо магнититься. Именно поэтому многие потребители берут с собой магнит, чтобы проверить сковороду на месте. Проверять им нужно именно дно изделия. Стенки сковороды не должны магнититься.

На что обратить внимание при выборе?

Если вы желаете подобрать различные сковороды для приготовления пищи на современной индукционной плите, то учтите, что выбранное изделие обязательно должно соответствовать всем вышеуказанным требованиям. Если вы хотите выбрать качественное изделие из чугуна, на котором можно безопасно готовить, то обратите внимание на модели с антипригарным покрытием.

Благодаря качественному покрытию продукты не будут прилипать и подгорать во время приготовления любимого блюда. Кроме того, такое покрытие позволяет использовать минимальное количество масла.

Чугунные сковороды могут иметь самое разное антипригарное покрытие. Самый популярный вариант – это тефлон и эмаль. Также есть модели, которые оснащены керамическим или титановым покрытием. Стоит отметить, что наиболее прочное и долговечное покрытие – титановое. Также при выборе сковороды стоит обратить внимание на толщину стенок. Чем толще стенки изделия, тем больше теплоотдача и выше качество приготовленных блюд.

Важно помнить о том, что такая плита может «не увидеть» сковороду в том случае, если дно ее будет не ровным. Поэтому выбирая изделие, тщательно осмотрите его со всех сторон, чтобы не было никаких признаков деформации.

На выбранном изделии обязательно должна быть маркировка, где производитель должен указать, что модель подходит для готовки на индукционной плите. Для того чтобы сковорода прослужила длительное время, нужно обеспечить ей должный уход и обязательно учитывать все рекомендации производителя по эксплуатации. На сегодняшний день легко можно подобрать качественную сковороду для индукции из чугуна. Это может быть классическая модель, сковорода-гриль или даже блинная сковорода.

Популярные модели

На сегодняшний день многие популярные производители выпускают разнообразную посуду из чугуна, которая отлично подходит для таких современных плит, как индукционные. Мы составили небольшой рейтинг тех брендов, которые получают наибольшее количество положительных отзывов от современных потребителей. Известная компания BergHoff выпускает самые разные модели, в том числе и чугунные.

Обратите внимание на сковороды серии «Ron», которые отлично подходят не только для индукционной плиты, но и для газовой и электрической. Изделия данной серии оснащены удобными и практичными ручками из ясеня, которые не нагреваются во время готовки. Модели этой серии отлично подходят для приготовления самых разных блюд. Сковороды быстро разогреваются и длительное время сохраняют готовое блюдо теплым.

Популярная фирма Lodge выпускает различные сковороды из чугуна, которые отличаются высоким качеством, практичностью и долговечностью. Каждый сможет найти себе изделие, которое соответствовало бы всем его требованиям. Бренд выпускает классические чугунные сковороды с высокими бортами, модели с низкими бортами и сковороды-гриль. Все модели оснащены удобными ручками, что делает процесс готовки более комфортным.

Качественные и практичные сковороды от бренда Fissman тоже пользуются большой популярностью среди современных потребителей. Компания выпускает круглые сковороды и сковороды-гриль, которые отлично подходят для индукции. Кроме того, изделия подойдут и для приготовления блюд в духовом шкафу, что весьма удобно. Есть модели с удобными деревянными ручками, а есть варианты с двойными ручками из чугуна и рифленым дном.

Компания «Ситон» выпускает самые разные сковороды из чугуна. Это и блинные, и классические модели, которые оснащены антипригарным покрытием. Широкий ассортимент приятно удивит всех, кто любит готовить часто и разнообразно. Есть сковороды с крышками и съемными ручками, что весьма практично и удобно. Изделия идеально подходят для индукционных плит, а некоторые модели и для готовки в духовом шкафу.

Бренд Lava выпускает самые разные сковороды из чугуна высокого качества. Все изделия оснащены удобными деревянными ручками, которые обеспечивают комфортное и безопасное приготовление любого блюда. Изделия отлично подходят для индукции и имеют защитное покрытие, благодаря чему удобно не только готовить, но и мыть эти изделия.

Правила ухода

Как уже было сказано выше, чугунная посуда может прослужить длительное время, если соблюдать правила ее эксплуатации. Обеспечив ей правильный уход, вы сможете значительно продлить срок использования выбранной модели.

• После каждого приготовления того или иного блюда обязательно очищайте поверхность сковороды от остатков пищи. После ее нужно помыть и просушить. Важно помнить о то, что чугун – это не простой материал, а пористый. Соответственно, сковорода может быстро впитать запахи, если оставить в ней еду или не очистить вовремя. В особенности это относится к тем моделям, которые не имеют специального защитного покрытия.
• Мыть такую посуду желательно вручную, предпочтительнее горячей водой. Средство для мытья должно быть полностью безопасным, без химических веществ в составе. Многие хозяйки предпочитают мыть такие сковороды просто горчицей или пищевой содой. Не все изделия можно мыть в посудомоечной машине, поэтому обязательно изучите инструкцию по эксплуатации от производителя, чтобы не испортить посуду.
• Обязательно просушивайте изделие, иначе вероятность того, что на поверхности сковороды в скором времени появится ржавчина, в разы возрастет. После просушки можно смазать дно и внутренние стенки изделия растительным маслом, что будет служить своеобразным антипригарным покрытием. Этот совет относится к изделиям без покрытия.

О том, как выбрать чугунную сковороду для индукционных плит, смотрите в следующем видео.

Повышают ли индукционные плиты риск растрескивания чугуна?

Недавно я приобрел столешницу, одноэлементную индукционную плиту мощностью 1800 Вт, в основном, чтобы посмотреть, насколько хорошо работает технология по сравнению с моей газовой плитой.

Я вынул его из коробки и сразу же бросил около половины дюйма воды в чугунную сковороду в качестве теста и установил катушку на максимальную мощность. Я заметил, что вода закипела почти сразу (впечатляюще), но в очень узких горячих точках (два очень четких концентрических кольца, предположительно, форма катушек или какое-то магическое свойство магнитных полей), что заняло много времени, чтобы распространиться на другие области (как и следовало ожидать с чугуна).

На самом деле, горячие точки нагревались настолько быстро, что вода почти полностью кипела, прежде чем ручка имела хоть какой-то намек на тепло, а участки, расположенные на расстоянии около половины дюйма от них, оставались холодными на ощупь в течение некоторого времени после горячие точки были достаточно горячими, чтобы вскипятить воду.

Мой вопрос: из-за быстрого нагрева и больших перепадов температур, наблюдаемых здесь, на практике это приводит к увеличению частоты растрескивания чугуна с помощью индукционных плит? Если это так, какие меры предосторожности следует предпринять (например, предварительно нагреть чугун с более низким энергопотреблением, использовать только посуду, специально предназначенную для индукции и т. Д.)?

Дерпи

Крекинг? Нет, не по моему опыту. У меня 20 чугунных сковородок (мне сказали, что у меня проблема).

Искривление? Да. У меня есть коммерческая индукционная плита мощностью 2800 Вт на горелку с очень маленьким рисунком, как у вас. Если вы неоднократно перегреваете сковороду на высокой высоте для того, чтобы обжарить, она в конечном итоге изгибается наружу. Деформация может быть смягчена путем предварительного подогрева кастрюли.

Тем не менее, если кастрюля полна воды или масла (для жарки во фритюре, а не для жарки с перемешиванием), нечего бояться. У меня был один и тот же горшок из нержавеющей стали в течение 8 лет, и я постоянно жарил его на высокой температуре (с жидкостью). Вода — очень эффективная охлаждающая жидкость (именно она предотвращает перегрев двигателя). Вероятность перегрева кастрюли с водой очень маловероятна, почти невозможна.

RE: комментарии. Да, много сковородок. Вот как выглядит 14

Escoce

Не имея ничего общего с индукционными плитами, вы всегда должны предварительно нагреть чугун или любую кастрюлю в этом отношении.

Добавив немного больше к моему ответу, хотя вы должны быть более осторожны, чтобы не сломать верхнюю часть печи, чугунные и индукционные печи — брак, заключенный на небесах кулинарии. Они очень хорошо подходят друг другу.

Ничто не сравнится с фактическим пламенем для мониторинга, но как только вы узнаете свое оборудование, это отличное сочетание.

Лучшая сковорода для индукционной плиты: 3 секрета выбора

Индукционные плиты – новомодное оборудование, которая активно вытесняет привычные газовые и электрические панели. Несмотря на свою востребованность, перед покупкой такой техники многих мучают сомнения: а не придется ли заодно обновлять и всю кухонную утварь? Страхи небезосновательны, ведь действительно обычные сковороды и кастрюли «не дружат» с индукцией. Чтобы разобраться в вопросе «от» и «до», статья предлагает краткий гайд, как выбрать сковороду для индукционной плиты.

Читайте также: Стеклокерамическая плита – выбор, уход, советы. 7 рекомендаций для чистки

Плита с индукцией – чем особенна?

Индукционная варочная поверхность работает «по-особенному». Она готовит кулинарные шедевры с помощью индукционного тока и катушек, расположенных под самой панелью. Их совместная деятельность вызывает переменное электромагнитное поле, которое взаимодействует с элементами на дне посуды: нагревает сразу дно, а потом пищу.

Статья в тему: Индукционная плита – как работает, как выбрать, как пользоваться. 4 причины купить

В процессе готовки сама плита остается холодной, как и посуда. Это значит, что техника полностью безопасна, со 100% защитой от ожогов и является идеальным вариантом для семей с маленькими детками.

Кстати, кофе и молоко на индукционной поверхности «не убежит», а каша и картошка не пригорит к дну посуды. Это касается и частичек продуктов, которые попадают на поверхность: они не прилипают к плите и легко сметаются тряпкой.

Читайте также: ТОП-10 производителей кухонных плит: выбираем своего лидера

Разница между сковородой для индукции и обычной посудой

Чтобы свободно использовать сковороду на индукционной плите, утварь должна обладать одной особенностью – иметь днище, которое взаимодействует с магнитом. К таким материалам относятся чугун, стальные сплавы и чистая сталь. Только они способны поглотить энергию магнитного поля с плиты и преобразовать ее в тепло. При этом бока посуды могут быть выполнены абсолютно из любого материала (алюминий, эмаль и т.д.).

Лучшая сковорода для индукционной плиты, если верить отзывам пользователей, должна соответствовать еще нескольким требованиям:

1. Размер дна посуды обязан полностью совпадать с диаметром конфорки на панели.
2. Дно стоит выбирать идеально ровное и гладкое, без загибов.
3. Толщина дна от 6 до 8 мм, причем, чем толще, тем быстрее оно нагревается.

Важно, что такая сковорода подходит для использования и на газу или электрической плите. А вот если поставить на индукционку неподходящую утварь – техника просто не будет работать. 

Возможно, вас также заинтересует: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам

Еще момент: после покупки индукционной варочной панели не нужно стремглав лететь в магазин за новой сковородкой. Возможно, в имеющемся ассортименте утвари уже есть подходящий вариант. Чтобы развеять все сомнения, стоит просто взять магнит и приложить к дну кухонной посуды. Прилипает – эврика! Деньги на обновку сэкономлены. Если же магнит не сработал – придется отправляться на шопинг.

Выбор сковороды для индукционной плиты

Купить новую сковородку для индукции просто. Многие производители предлагают широчайший выбор такой посуды на любой вкус и кошелек. Но не стоит обольщаться. Чтобы утварь оказалась действительно качественной и подходящей, нужно при выборе учитывать несколько факторов.

Читайте также: Как выбрать сковороду для кухни?

Материал изготовления

Такие сковороды могут быть чугунными, алюминиевыми или стальными (бывают и медные, но они используются только профессиональными шеф-поварами). Что же лучше? Подскажет сравнительная таблица:

Для тех, кто не особо вникает в материал изготовления, есть подсказка. Производители маркируют посуду для индукции знаком «веера» со словом Induktion.

Размер и ручки посуды

Как уже было сказано выше, диаметр посуды не должен быть меньше размера конфорки. Это объясняется тем, что маленькая утварь будет очень долго греться, а большая часть магнитного поля с конфорки уйдет «в никуда».

Ориентируясь на размер, стоит учитывать также блюда, которые будут готовиться на сковороде. Например, посуда для мяса и овощной зажарки будет отличаться по диаметру.

Что касается ручек, то здесь важно обратить внимание на крепление. Идеальный вариант – литые ручки в одном корпусе со сковородкой. Не менее удобны и бакелитовые рукоятки. Они не скользят и не нагреваются в процессе готовки. В зависимости от выбранной модели ручка может быть цельной или оснащена «ушком» для вешания на крючок.

Уход за сковородой для индукционной плиты

Правильная эксплуатация и чистка сковородки поможет продлить срок ее использования. При выборе способа очистки стоит обращать внимание на материал, из которого сделана утварь. Так, например, чугун нужно мыть обычным гелевым средством и сразу же вытирать насухо, чтобы не появилась ржавчина. Для хозяек, привыкших пользоваться посудомоечной машиной, чугунные сковородки – не вариант: при машинной мойке они станут тусклыми и непривлекательными.

Еще несколько советов на заметку:

• антипригарное покрытие нужно чистить очень бережно, не царапать его и не применять абразивы;
• перед первым использованием в сковородке нужно прокипятить воду или накалить ее в духовке, чтобы убрать заводской запах и скопившиеся микробы;
• чистить внутреннюю поверхность стоит после каждого использования, не накапливать пищу и масло.

Небольшой лайфхак, как вернуть яркость цвета алюминиевым сковородкам: просто вымыть их подсоленной водой или содой с уксусом. 

Итог

Выбор сковороды для индукционных плит на предмет «какая лучше и более подходит» – дело пяти минут. Особенно, если знать важные критерии для покупки. Конечно, отдавать предпочтение стоит качеству и брендовым моделям. Блюда в них будут вкусными и полезными, а сам процесс приготовления – приятным.

Чугунная сковорода: лучшее решение для индукционной плиты

Автор: Admin Дата публикации: 04.04.2016 Прочитано: 2373 Комментариев: 0

Быт современных людей меняется и совершенствуется в стремительном темпе, привычные для нас детали и предметы становятся все более удобными и функциональными. Технологический прогресс не обошел стороной и кулинарию, совершенно новый этап в развитии кухонной техники – это варочные индукционные панели.

Панель с индукционным режимом обеспечивает высокую скорость нагрева, экономию электроэнергии, несколько режимов готовки и безопасную эксплуатацию. Однако следует помнить, что далеко не вся посуда подойдет для использования на такой плите.

Какая сковорода подходит для индукционной плиты

Поверхность варочной панели формирует магнитное поле, которое вызывает вихревые токи в днище посуды, обеспечивая быстрый и равномерный нагрев посуды. Сковорода для индукционной плиты должна обладать магнитными свойствами, поэтому в данном случае нельзя использовать изделия из стекла, меди, латуни и алюминия.

Идеальным решением для индукции станет посуда из чугуна или нержавеющей стали. Для того чтобы проверить наличие ферромагнитных компонентов в дне чугунной сковороды, достаточно протестировать ее при помощи магнита. Если он прочно «прилип» ко дну, значит посуда пригодна для индукционной панели.

В арсенале любого владельца индукционной плиты обязательно должен быть сотейник, гриль, сковорода блинная и другая незаменимая утварь из чугуна.

Посуда из этого материала считается универсальной благодаря своим полезным качествам и характеристикам:

• идеальная совместимость со всеми видами плит, в том числе, индукционными;
• высокая экологичность, устойчивость к окислительным процессам;
• быстрое, равномерное нагревание и длительное сохранение тепла;
• долговечность;
• доступная цена.

Лучшие сковороды для индукционной плиты по низким ценам

Сковорода для индукционных плит, купить которую вы сможете в интернет-магазине skovorodka.net, должна выбираться с особой тщательностью, ведь эта посуда чаще всего используется хозяйками на кухне.

Мы предлагаем огромный выбор чугунных сковород, которые станут оптимальным решением для индукционной панели. В каталоге представлены модели от известных отечественных производителей по минимальной цене, все товары соответствуют требованиям качества и безопасности.

Вы сможете заказать нашу продукцию, находясь в Москве, Тольятти, Чебоксарах и других городах России, мы осуществляем оперативную доставку в любую точку страны. Специалисты нашего интернет-магазина проконсультируют вас по любому возникшему вопросу и помогут определиться с выбором.

Можно ли использовать чугунную сковороду на стеклокерамической плите: особенности варочной панели

На чтение 3 мин. Просмотров 3.9k. Опубликовано 01.12.2019 Обновлено 13.10.2020

Многие хозяйки интересуются, можно ли использовать чугунную сковороду на стеклокерамической плите. Ответ положительный. Ограничением может стать лишь масса посуды. Чтобы не испортить дорогой электроприбор, перед готовкой ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации.

Особенности варочных панелей

Выделяют 2 разновидности стеклокерамических плит:

• с простыми ТЭНами;
• с индукционной катушкой.

Чем плотнее дно кастрюли прилегает к варочной поверхности, тем лучше передается тепло. Из-за этого вок, казаны использовать для готовки не получится. Поскольку между дном и конфоркой остается воздушная прослойка, нагревание пищи будет занимать много времени.

При индукционном нагревательном элементе учитывать необходимо магнитные свойства емкостей. Датчики, установленные в плите, не будут реагировать на неподходящую посуду, нагрев не будет подключаться.

Использование чугуна

Такая посуда подходит для готовки пищи на индукционных плитах. Недостатком чугунных изделий считается большая масса, из-за которой требуется больше энергии для нагревания емкостей. Увеличивается расход электроэнергии.

Ставить кухонную утварь на варочную поверхность необходимо аккуратно. В противном случае металл может поцарапать электроприбор. Если поставить сковороду слишком резко, плита может разбиться. Поскольку дно часто оказывается не слишком ровным, нагреваться моментально изделие не будет.

Дополнительные требования к посуде

При выборе кухонной утвари учитывайте размер варочной поверхности. Диаметр кастрюль и сковородок должен подходить к конфоркам.

Толщина днища должна составлять 3-4 мм. Более тонкие сковороды могут деформироваться при готовке. Если толщина превышает 5 мм, процесс приготовления еды будет затягиваться, расход электроэнергии увеличится.

Стеклокерамическая посуда не подойдет к плите из того же материала. Использование такой утвари повышает риск порчи поверхности для варки, появления царапин.

Лучше брать изделия с матовым черным дном — они почти не отражают тепло. Глянцевые приобретать не рекомендуется из-за высокого отражательного коэффициента.

Перед покупкой проверьте емкость с помощью магнита. Если он прилипнет к днищу, сковородка подойдет для использования на индукционной плите.

Насколько хороши чугунные сковороды

Преимуществом материала является долговечность. Поломаться чугунное изделие может лишь при падении с большой высоты. При правильном уходе за поверхностью при готовке пища не будет прилипать, пригорать.

Если прогреть сковороду 5 минут на сильном огне перед приготовлением еды, нагар не образуется.

Материал устойчив к воздействию высоких и низких температур. Он не деформируется при нагревании, износостойкий. Чугун почти не вступает в реакции с пищей. Благодаря этому еда не приобретает посторонних привкусов, запахов, не утрачивает полезных свойств.

Недостатком чугуна является большая масса изделий. Из-за этого рекомендуется выбирать блинные сковородки из других металлов. Несоблюдение правил по уходу приведет к образованию ржавчины.

Заржаветь сковорода может, если после мытья сразу не обтирать ее насухо бумажным полотенцем либо салфеткой из микрофибры. Помидоры, яблоки вызывают окислительные процессы, портят чугун. Готовить пищу с использованием этих ингредиентов не рекомендуется.

Чугунная сковорода не подойдет для хранения еды. Если пища долго полежит в таком изделии, материал впитает запахи еды, а продукты потемнеют.

Некоторые хозяйки предпочитают эмалированную чугунную посуду. Такие изделия не ржавеют. Важно, однако, следить, чтобы на эмали не появились сколы, царапины. Поврежденная посуда небезопасна для здоровья, от нее рекомендуется избавиться.

Предыдущая

СковородкиЧистка сковороды с антипригарным покрытием

Следующая

СковородкиПодготовка сковороды к эксплуатации

Какая посуда подходит для индукционных плит

Обновлено: 2020-02-26

Что такое индукционная плита? Это быстрый, эффективный и безопасный способ приготовления, популярность которого продолжает расти. Сочетание простых форм, дизайна оборудования и эффективной внутренней тепловой обработки дает массу преимуществ, занимая при этом минимальное пространство на вашей кухне, увеличивая универсальность и производительность.

Принцип работы индукционной плиты

Как это работает?

Индукционная плита работает от тепла выделяемым магнитным полем. Внутри индукционного устройства находится ряд электрических деталей и большая тонкая катушка с медной проволокой, что создает магнитное сопротивление в специальной посуде для индукционных плит. При помощи этого сопротивления нагревается дно посуды, а не сама поверхность плиты. Когда еда будет готова, просто снимите посуду с индукционной поверхности и источник тепла будет немедленно отключен, а ваша посуда начнет остывать.

Преимущества индукционной плиты
Индукционные плиты имеют четыре основных преимущества перед традиционными газовыми и электрическими плитами:

• Индукционные плиты быстро нагреваются, что сокращает временные затраты на приготовление блюд.

• Подача тепла в посуду происходит эффективнее на 84%, в отличие от 74% для не индукционного оборудования. Таким образом, вы можете сильно сэкономить на расходах на электроэнергию.

• Поскольку нагревается исключительно дно посуды, индукционные плиты не имеют раскаленных элементов или открытого огня, о которых вам надо беспокоиться.

• Воздух вокруг индукционного оборудования не нагревается, поэтому в помещение не повышается температура.

Какую посуду можно использовать на индукционной плите?

Обычно посуда для индукционных плит изготавливается из материалов, в которых присутствует железо: чугун, эмалированный чугун и большинство видов нержавеющей стали. Помните, что алюминий, медь и стекло – это те материалы, которые не будут работать с индукционным оборудованием. Проверить свою посуду очень просто – поместите магнит на дно. Если магнит прилипнет, значит, ваша посуда готова к работе на индукционных поверхностях, если нет – самое время обновить кастрюли. Но все таки советуем отталкиваться от специальных обозначений на посуде, для определения ее пригодности к работе с индукционным оборудованием

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — один из тех материалов, который обладает ферромагнитными свойствами для работы с индукционными панелями. Это также популярный материал для изготовления кухонной утвари. Посуда из нержавеющей стали не влияет на вкус, запах и срок годности блюд.

Чугун

Чугунная посуда известна своей прочностью и долговечностью. Также этот материал отлично подходит для индукционного оборудования. Чугун имеет низкую теплопроводимость, поэтому нагревается и остывает медленнее остальных материалов, хорошо сохраняет тепло. Посуда из чугуна требует особо ухода, для предотвращения появления ржавчины и сохранения свойств.

Эмалированная сталь

Эмалированная посуда подходит в тех случаях, если имеет специальную магнитную прослойку. Об этом можно узнать по специальным обозначениям на дне посуды. Преимущества изделий из эмалированной стали заключаются в легкости самой посуды и хорошем очищении от пригоревшей пищи.

К недостаткам относят донышко с вогнутым центром у некоторых кастрюль. Это возвышение срабатывает резонатором волновых колебаний, так что при нагреве оборудование начинает неприятно шуметь.

Какую посуду нельзя использовать?

Чтобы не получить первый негативный опыт от работы с индукционной панелью, нужно сразу исключить посуду, которая не будет взаимодейстовать с ней.

Алюминий

Посуда из алюминия известна тем, что она достаточно легкая и стоит относительно недорого. Однако для индукционных плит, не смотря на хорошую теплопроводимость, алюминиевая утварь будет подходить лишь при наличии ферромагнитного слоя.

Керамика и стекло

Стекло и керамика те материалы, которые индукционное оборудование не увидит в принципе. Они не обладают никакими ферромагнитными свойствами, поэтому об использования керамической и стеклянной посуды в тандеме с индукционными панелями можно забыть.

Латунь

Латунь хорошо притягивает магнитный поток. Тогда почему сковороды и кастрюли из латуни не будут работать с индукционным оборудованием? Дело в том, что этих самых магнитный частиц не хватает для эффективного подогрева. Поэтому варочная панель останется холодной, если поставить такую посуда на нее.

Почему у посуды должно быть специальное дно?

Специалисты рекомендуют приобретать такую посуду, чтобы диаметр конфорки соответствовал диаметру посуды. Или чтобы как минимум 70% варочной панели был занято посудой. При другом раскладе токи пойдут в окружающую среду, что может нанести вред здоровью человека и другой электронной технике.

Что касается толщины дна – оптимальным вариантом считается толщина 4,5 мм.

В профессиональной продукции днище посуды похоже на трехслойный сэндвич:

• Первый слой — внешний ферромагнитный (генерирует тепловую энергию и передает ее содержимому)

• Второй слой — прослойка из алюминиевого сплава (имеет отличную теплопроводность и сохраняет набранную температуру)

• И последний, третий — внутренний слой (здесь используют тот же материал, из которого сделан остальной корпус, или антипригарное покрытие)

Чтобы дно прилегало к плите идеально, некоторые производители встраивают антидеформационный диск.

Какой значок на посуде для индукционных плит?

Производители ставят специальный значок на посуде, по которому можно понять, пригодна ли она для использования с индукционным оборудованием. Внимательно изучите маркировку. Часто продавцы выдают кастрюли и сковородки за индукционные, но на самом деле это не так. Поэтому важно знать и распознавать специальные обозначения.

Значок представлен в виде горизонтальной спирали. Как мы помним, ток в индукционной плите течет по медной проволоке в катушке. Так вот эта проволока расположена по спирали. Поэтому выбор изображения для обозначения вполне обоснован.

Все обозначения вы можете увидеть, перевернув посуду донышком вверх. Значки нанесены либо специальной краской, либо при помощи гравировки, либо «вдавлены» в посуду.

Подходит ли посуда с индукционным дном для других видов плит?

Никаких ограничений для использования на другом оборудование у посуды со специальным дном нет. Поэтому в ней смело можно готовить как на газовой, так и на электрической плите. Но не рассчитывайте на такой же быстрый нагрев.

Адаптеры для индукционных плит

Если нет возможности сразу заменить обычную посуду на изделия с индукционным дном, на первое время можно приобрести адаптер.
Внешне устройство напоминает сковороду без стенок. Такой диск с ручкой заменяет специальное индукционное дно и увеличивает магнитное действие.

Пользоваться им очень легко: просто поставьте его на плиту. Индукционная катушка плиты нагревается и передает свое тепло адаптеру, тем самым превращая его в электрическую панель. Вот теперь керамическая, стеклянная, латунная посуда подойдут для индукционной плиты. Но все-таки, возможность использования посуды из тех или иных материалов, следует уточнять при покупке адаптера.

Рекомендации по использованию и уходу

Уже упоминалось о важности толщины и диаметра дна посуды. Кухонную утварь можно мыть как руками, так и в посудомоечной машине. Но об особенностях ухода для некоторых материалов можно почитать в этой статье.

Заключение

Какая наплитная посуда лучше подойдет для индукционной плиты — решать только вам. Кому-то нравится стальной блеск нержавейки, кому-то приятнее вкус блюд, приготовленных на чугуне, а третьему важна броская внешность эмали.

Оцените нашу подборку! Мы отобрали для Вас более 500 наименований различной посуды отличного качества, идеально подходящей к современным индукционным плитам.

В подборку «Посуда для индукционных плит»

А также подписывайтесь на наш инстаграм, чтобы не пропустить интересные материалы и заманчивые предложения!

Рейтинг лучших сковородок для индукционной плиты: чугунная или керамическая

Индукционная плита – та же самая стеклокерамическая варочная панель. Главной отличительной особенностью считаются конфорки, которые представляют собой специальные нагревательные ТЭНы. Они передают тепло на поверхность плиты, а та в свою очередь нагревает посуду. Обладатели подобных панелей при покупке кухонной утвари задаются вопросом – какая сковорода для индукционной плиты станет наиболее подходящим вариантом? Чтобы понять это, в данной статье мы подробно разберем особенности выбора, виды и производственные материалы таких изделий.

Особенности индукционных плит. Заблуждения о работе индукционной панели

Характерной особенностью индукционных панелей является пошаговый нагрев, о котором говорилось выше. Электрический ток движется по медной спирали, образуя тепло. И только потом передает его на дно посуды.

Индукционная кухонная плита.

Большинство потребителей уверены, что ценовая политика таких моделей неприемлема для рынка. Однако такое мнение спорно. Ведь современные варочные панели индукционного типа абсолютно безопасны и оснащены дизайнерским внешним видом. Риск обжечься минимален, так как плита покрыта плотным закаленным стеклом.

Существует миф о том, что подобные плиты нельзя устанавливать рядом с другой кухонной техникой. Безусловно, это не так. Индукционные панели имеют специальное изолирующее магнитное поле и материалы, которые не оказывают негативного воздействия на технику и здоровье человека.

Отличия сковород для индукционных плит от остальных

Посуда для использования на индукционных панелях должна быть оснащена магнитными характеристиками. Потому как поверхность для варки образует магнитное поле, которое вызывает токи в дне сковородки. За счет такого взаимодействия индукционная сковорода прогревается за считаные минуты. С помощью мгновенного электрического тандема можно сэкономить электроэнергию. Ведь в основном прогревается только дно посудины.

Чугунная сковорода для индукционных плит.

Для приготовления различных блюд на подобной варочной панели идеально подходят чугунные сковородки. Главное – чтобы в них были специальные ферромагнитные слои, и чем они толще, тем быстрее прогревается изделие.

Категорически запрещается использовать на таких плитах кухонную утварь из стекла, меди и алюминия за исключением моделей с подходящим дном. Экземпляры из чугуна и прочих вышеперечисленных материалов можно эксплуатировать на газовой варочной панели.

Дно сковороды для индукционной плиты.

Критерии выбора посуды

Прежде чем купить сковородку для индукционной плиты, необходимо определить основные критерии, от которых будет зависеть правильность вашего выбора. Рассмотрим несколько факторов, указывающих на качество и надежность подходящей сковороды:

1. Максимальная толщина дна посудины – 0,8 см. Этот критерий влияет на скорость нагрева сковородки.
2. Внешняя поверхность дна должна быть без шероховатостей, абсолютно гладкой, для того чтобы плотно соприкасаться с плитой.
3. Диаметр сковородки должен быть не менее 12 сантиметров.

Дополнительная информация! Если вы не готовы к приобретению новой индукционной посуды, разберите старую и определите, подходит ли она к подобной варочной поверхности. Достаточно приложить небольшой магнит ко дну посуды: если он притягивается, то можно смело и без опасений использовать такую кухонную утварь для индукции.

Тарелка для индукционной плиты.

Виды посуды. Типы и материалы

Как говорилось ранее, для индукционной плиты используются сковородки из чугуна и нержавейки. Какую из них лучше выбрать? Рассмотрим их достоинства и недостатки детальнее:

1. Чугун – изделия из такого материала отличаются высокой прочностью, износостойкостью и прекрасным показателем теплопроводности. Помимо того, стоимость чугунных сковородок приемлема, а это значит, что она доступна каждому покупателю.
2. Нержавеющая сталь – посуда, выполненная из данного сырья, ни в чем не уступает чугунной по устойчивости. Однако здесь можно выделить два неоспоримых достоинства: нет подверженности к окислительным реакциям и есть возможность хранения приготовленных блюд без перекладывания в отдельную посуду.

Индукционная сковорода-гриль.

Что касается типов таких изделий, наиболее популярными и востребованными считаются сковорода-гриль индукционная и блинная. Первая может быть как стандартной круглой формы, так и квадратной. Все зависит от производителя и дизайнеров. Сковородка для блинов независимо от фирмы выполняется по стандарту – не глубокая, с прямым дном и идеально ровной поверхностью. Стандартные модели прекрасно подходят для приготовления блюд разной сложности начиная от прожарки мяса и заканчивая простой яичницей. В любом случае приготовленная еда пригорать и прилипать не будет, так как современные экземпляры создаются с учетом потребительских предпочтений.

Блинная сковорода.

Популярные производители сковород для индукционных плит

На рынке представлено множество разнообразных моделей сковород от известных производителей. Все отличаются по размеру, форме и дизайнерскому исполнению. Рассмотрим несколько ведущих фирм по производству такой продукции:

1. Немецкая компания Fissler представляет покупателям огромный ассортимент кастрюль, сотейников, сковородок и прочей утвари разной ценовой категории.
2. Французский бренд Tefal предлагает потребителям широкий спектр кухонных товаров по приемлемым ценам. Бюджетность изготавливаемой продукции никак не влияет на ее надежность и функциональность.
3. Немецкая фирма Hackman занимается производством чугунной и стальной посуды, предназначенной исключительно для индукции. За счет ограниченной сферы производства создатели прилагают массу усилий и средств, чтобы получилась поистине надежная и высококачественная посуда для кухни.

Сковорода Fissler.

Помимо выше приведенных брендов, в магазинах можно найти массу аналогов, ни в чем не уступающих по качеству. Мы рассмотрели всемирно известные компании, которые давно заслужили доверие потребителя. Несмотря на это, есть множество малоизвестных фирм, производящих безопасную продукцию. В их число входят не только иностранные, но и отечественные производители.

Сковорода Tefal.

Посуда, непригодная для индукционной плиты

Поместив неподходящую посудины на плитку с индукцией, вы не получите никакого результата. Она попросту не будет нагреваться, ведь лишена магнитных свойств. Какая кухонная утварь категорически не подходит для эксплуатации на подобных плитках? Рассмотрим несколько вариантов:

1. Все керамические модели независимо от назначения.
2. Стеклянные изделия без специально оформленного дна.
3. Тара с тонким днищем и маленьким диаметром (менее 12 см).
4. Утварь с бугристой поверхностью.

Сковорода чугунная Hackman.

Прежде чем применять имеющуюся посуду в индукции, учтите эти требования. По возможности купите новые приборы для готовки, дабы не испортить варочную плитку.

Советы по выбору качественной сковороды для индукции

Для того чтобы приобрести качественную сковороду, специалисты рекомендуют следовать нескольким советам. Эти рекомендации помогут не ошибиться с выбором и стать обладателем надежной утвари для кухни:

1. Внимательно осмотрите выбранную модель. На ней не должно быть трещин, царапин и шероховатостей.
2. Выбирайте экземпляры с «родными» крышками, тогда плотное прилегание будет обеспечено.
3. Не пренебрегайте посудными наборами. Зачастую это гораздо выгоднее, нежели покупать все по отдельности.
4. Обращайте внимание на варианты со съемными ручками – это не только удобно, но и красиво.

Как отмыть керамическую сковороду.

Благодаря этим советам вы сможете купить сковороду (или набор), которая прослужит вам долгий срок. А также сэкономите определенную сумму для приобретения другой продукции.

Уход за сковородкой для индукционной плиты

В чистке посуды для индукции не предусмотрено волшебных манипуляций или особого подхода. Однако некоторые нюансы все же имеются:

1. Чугунные приборы лучше тщательно обсушить после мойки во избежание коррозии.
2. Посудины из алюминия нередко покрываются налетом, который уменьшает их первозданный лоск. Для устранения пятен используют обычный столовый уксус и протирают им поверхность изделий. Однако стоит учесть, что тереть нужно мягкой тканью с нежестким ворсом.
3. Эмалированные кастрюли и прочую утварь чистят при помощь соды с уксусом так же, как и алюминиевые. К тому же время от времени в них кипятят подсоленную воду. Такой прием необходим для устранения загрязнений и продления эксплуатационного периода.

Важно! Всю утварь для кухни можно мыть в посудомоечной машине, соблюдая температурные режимы и необходимые нормы.

С учетом этих требований по уходу ваша посуда сможет прослужить десятки лет, не теряя при этом внешних качеств.

Видео: Какую посуду можно использовать на индукционных плитах

Чугун на индукционных плитах

Итак, у вас есть хорошая новая (и дорогая!) ​​Стеклянная индукционная плита для вашей кухни. Вы также любите готовить на своей традиционной чугунной сковороде. А чугун на индукционных плитах? На первый взгляд, это не кажется хорошей идеей для любого из задействованных предметов!

Чугун прекрасно удерживает тепло, и хотя да, он определенно может поцарапать поверхность блестящей стеклянной поверхности во время приготовления пищи на индукционной плите, такая комбинация может иметь большие преимущества. Да, комбинированная индукционная плита из чугуна может работать хорошо, вам просто нужно быть (действительно) осторожным!

Как на самом деле работает индукционная готовка?

В этой статье мы поделимся несколькими советами и приемами, которые помогут вам лучше защитить индукционную варочную панель при использовании чугунной посуды. Давайте начнем с того, что посмотрим, как на самом деле работают индукционные плиты, чтобы вы могли понять, почему вы вообще хотите использовать на них свои тяжелые чугунные сковороды.

Индукционные варочные панели состоят из слоя стекла, которое покрывает находящееся под ним электромагнитное поле.Вы ставите кастрюлю или сковороду на варочную панель (например, из нержавеющей стали), и энергия электромагнитного поля передается непосредственно на саму сковороду. Вместо того, чтобы нагревать варочную панель для промежуточного звена, такого как электрическая катушка, электромагнитное поле гарантирует, что источником энергии становится сама сковорода.

Индукционная готовка намного быстрее, чем более традиционные методы, потому что передача энергии намного эффективнее. На индукционной плите сковорода нагревается эффективнее, чем на электрической плите или газовой плите.Чтобы система работала, посуда, которую вы используете, должна быть из токопроводящего металла (возможны нержавеющая сталь и углеродистая сталь), иначе электромагнит не будет работать.

Чугунная посуда определенно металл. Значит, он работает отличным дирижером.

Подходит ли чугун на индукционные варочные панели?

Комбинация из чугуна с индукционной варочной панелью — отличная теоретическая установка. Тем не менее, есть несколько очевидных рисков, с которыми мы скоро столкнемся. Но давайте начнем с положительных моментов.Подходит ли чугун на индукционных плитах? Да, и работает очень хорошо.

Чугун — это именно тот материал, который хорошо подходит для этого сценария. Тяжелый чугун отлично удерживает тепло, но, что более важно, если вы готовите по принципу индукции, утюг буквально втягивает весь этот электромагнитный ток.

Чугун — это целиком железо, и он всегда будет работать без сбоев, если вы используете индукционную плиту.

Но разве чугун не царапает индукционные варочные панели?

Есть несколько недостатков, на которые следует обратить внимание, когда мы рассматриваем вопрос, работает ли чугун на индукционных варочных панелях? В целом, однако, мы бы сказали, что преимущества, которые дает чугун для кухни, перевешивают недостатки использования чугуна с индукционными варочными панелями.

Самая очевидная опасность заключается в том, что ваша тяжелая, грубая чугунная сковорода поцарапает вашу новую блестящую индукционную плиту. Нельзя отрицать, что вам нужно быть осторожным, потому что индукционные плиты стоят недешево. На самом деле, вам нужно быть очень осторожным. Однако есть несколько полезных советов и приемов, которые можно использовать, чтобы не поцарапать.

Не скользите чугун

Положите сковороду на поверхность индукционной варочной панели, когда будете готовы готовить. По возможности делайте это одним плавным движением.

После того, как он застынет, не перемещайте его на индукционной плите. Это так просто.

Если чугунную посуду держать в одном месте, в процессе готовки можно избежать появления нежелательных царапин.

Используйте бумажные полотенца

Это может показаться неестественным, но вы можете положить бумажное полотенце или лист бумаги между чугунной сковородой и плитой, чтобы они не царапались.

Но разве не загорится? Нет. Прелесть индукционного приготовления в том, что все тепло генерируется в самой чугунной сковороде, а не на плите.Сама плита в процессе готовки не нагревается.

Бумажное полотенце не остановит притяжение магнитной силы к чугуну, но создаст барьер между проводящим металлом и стеклом, который поможет избежать нежелательных царапин. Просто следите за варочной панелью, пока все готовится, чтобы быть в высшей степени безопасным!

Гладкое дно чугуна

Одним из прискорбных недостатков чугуна является то, что он никогда не бывает полностью гладким. Он тяжелый, работает эффективно, выносливый и долговечный, но чугун не гладкий и не гладкий.

На чугунной посуде часто бывают неровности или царапины. Если они находятся на дне посуды, они могут легко поцарапать стеклянную индукционную варочную панель и нарушить сам процесс индукции.

Конечно, это немного утомительно, но вы можете сгладить нижнюю часть чугуна (используя железный напильник или что-то подобное), чтобы убедиться, что нет явных неровностей или неровностей, которые могут вызвать повреждение, когда вы Готовка.

Используйте эмалированный чугун

Эмалированные чугунные сковороды и посуда — это более изящная и современная версия традиционного чугуна.Как правило, он легче и более гладкий, чем обычный чугун, что делает его идеальным для приготовления на индукционной плите.

Эмалевый чугун такой же проводящий, как и стандартный чугун, но эмалевое покрытие, которое защищает поверхность сковороды, может замедлить процесс нагрева. Он идеально подходит для медленного приготовления, но вы не сможете достичь таких высоких температур, как в обычной чугунной посуде.

Дополнительная защита, легкий состав и более гладкие поверхности эмалированного чугуна могут перевесить эти недостатки, однако, если вы готовите на стеклянной индукционной плите.

Держать все в чистоте

Очень важно поддерживать в чистоте как вашу чугунную посуду, так и стеклянную индукционную плиту. Остатки пищи или кухонный мусор, прилипшие к дну сковороды или к стеклянной поверхности, могут вызвать царапины в следующий раз, когда вы начнете готовить чугун, поэтому вам нужно поддерживать чистоту и чистоту поверхностей.

Перед приготовлением всегда рекомендуется протирать рабочую поверхность влажным полотенцем (затем, как мы объясняли выше, вы можете оставить мокрое полотенце под кастрюлей, пока будете готовить).Также следует быстро протереть чугунную сковороду.

По окончании приготовления необходимо еще раз протереть рабочую поверхность, чтобы удалить грязь или остатки. Вы можете глубже чистить индукционные варочные панели раз в неделю или если у вас очень грязная кулинария. Стеклянные индукционные варочные панели легко протирать и содержать в чистоте, так что воспользуйтесь этим.

Какие сковороды не работают с индукцией?

И как узнать, совместима ли ваша посуда с индукционным нагревом

Чтобы посуда была совместима с индукцией, она должна быть намагничена.Лучший способ проверить это — поднести магнит ко дну кастрюли и посмотреть, не прилипнет ли он. Обычно стеклянные, алюминиевые и медные сковороды не работают на индукционной плите, если они не имеют магнитного материала.

Позаботьтесь о своей чугунной посуде

Стекло легко протирать, а вот за чугунным чугуном ухаживать не так-то просто. Однако важно, чтобы ваша чугунная посуда была в хорошем состоянии, чтобы продлить срок службы кастрюль и стеклянной варочной панели.

Чугунную сковороду необходимо мыть после каждого приготовления. Не используйте мыло, только горячую воду и скребок для удаления остатков пищи или пригоревших остатков. В частности, проверьте дно сковороды на предмет каких-либо остатков пищи, которые могли застрять там во время приготовления!

Не используйте металлическую мочалку, так как она может удалить приправленный слой, защищающий вашу чугунную поверхность от ржавчины. Ржавая сковорода с большей вероятностью поцарапает стеклянную поверхность, поэтому этого действительно стоит избегать.После того, как вы вымыли сковороду, она должна высохнуть, прежде чем убирать ее на хранение, иначе со временем может начать накапливаться ржавчина (что вам не нужно).

Приправа также должна оставаться нетронутой или повторно приправляться, если она начинает исчезать. Это помогает дольше сохранять сковороду, так как приправа образует защитный слой на поверхности. Самый эффективный способ сделать это — слегка смочить сковороду маслом после ее очистки. Вам нужно предварительно разогреть духовку до 350 ° по Фаренгейту, а затем оставить сковороду запекаться вверх дном на верхней полке как минимум на один час.Это придаст вашему чугуну необходимую защитную приправу.

Использование чугунной посуды на индукционных плитах может быть очень эффективным способом приготовления пищи. Тем не менее, будьте осторожны, чтобы не поцарапать поверхность варочной панели. Однако с помощью нескольких полезных советов и уловок вы сможете максимально использовать лучшие качества как чугунной сковороды, так и индукционной плиты!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Будет ли чугун поцарапать индукционную плиту?

Итак, вы подумывали о покупке индукционной варочной панели для своей кухни.Тем не менее, вам нравится готовить на чугунной сковороде, но вы задумываетесь, является ли сочетание стеклянной поверхности и чугунной сковороды хорошей идеей. Если вам интересно, может ли чугун поцарапать вашу индукционную варочную панель, ответ — да, он может поцарапать стеклянную поверхность, если вы не будете осторожны.

Как работает индукционная готовка?

В этой статье обсуждаются способы защиты индукционной варочной панели при использовании чугунной посуды. Если вы не знакомы с индукционной технологией приготовления пищи, давайте кратко рассмотрим, как работают индукционные плиты.

Укороченная версия — это индукционная варочная панель, в которой для приготовления пищи используется электромагнетизм. Сосуд для готовки превращается в плиту, потому что тепло от сковороды течет к содержимому сковороды.

Вот более подробное объяснение того, как работает индукционная технология приготовления. Под керамической / стеклянной поверхностью индукционной варочной панели находится змеевик.

Когда устройство включено, через катушку протекает переменный электрический ток. Магнитное поле проходит через стеклянную поверхность варочной панели.

Когда кастрюля или сковорода из ферромагнитного материала, такого как железо или магнитная сталь, ставится на варочную зону, изменяющееся магнитное поле проходит через металл сковороды. Возникает ток, который кружится внутри металла. Сковорода нагревается и нагревает ее содержимое.

Как мы упоминали ранее, для работы индукционной плиты используемая посуда должна быть из ферромагнитного материала, иначе магнитное поле не пройдет через сковороду.

Подходит ли чугун на индукционных плитах?

Да, цельнометаллическая конструкция гарантирует, что чугун работает с индукционными варочными панелями.Тем не менее, у использования чугунной комбинации индукционной варочной панели есть свои плюсы и минусы.

Поскольку чугун толстый, он очень хорошо сохраняет тепло. Кроме того, поскольку в основании есть железо, магнитное поле проходит через всю кастрюлю.

Не царапает ли чугун индукционные варочные панели?

Ваша чугунная сковорода может поцарапать индукционную плиту. Нет никаких сомнений в том, что нужно быть осторожным. Вот несколько полезных советов, как предотвратить появление царапин на варочной панели.

При использовании чугунной сковороды и кастрюли можно сохранить поверхность индукционной варочной панели гладкой и нетронутой.

Держите варочную панель и чугунную посуду в чистоте.

Очень важно поддерживать чистоту стеклянной варочной поверхности индукционной плиты. Когда я использую индукционную варочную панель Duxtop 9600LS, я вытираю поверхность и панель управления перед приготовлением влажной салфеткой из микрофибры.

Я также часто протираю дно кастрюли или сковороды, которые собираюсь использовать.Особенно это актуально при использовании чугуна. Основание не должно иметь шероховатостей и заусенцев.

После того, как вы закончите готовить, очистите индукционную варочную панель, чтобы удалить остатки пищи или жидкости. Простота очистки — одно из преимуществ перед газовой плитой или электрической плитой с змеевиком.

Осторожно поместите чугунную сковороду на варочную панель.

Осторожно поставьте чугунную кастрюлю или сковороду на конфорку. Для тех, кто привык пользоваться электроплитами с приподнятыми конфорками, это может быть регулировка.

Не передвигайте сковороду по варочной панели и не перемещайте ее во время готовки, так как это увеличивает вероятность поцарапать стекло.

Выровняйте дно чугунной сковороды

Если у вас старая чугунная сковорода, дно может быть шероховатым или поврежденным. Чтобы сгладить дно, можно использовать сковороду шлифованием. Можно использовать электрическую ручную шлифовальную машинку, или, если у вас нет к ней доступа, ручная шлифовка вполне подойдет.

Вот основные шаги:

• Используйте наждачную бумагу с зернистостью 60 или 80.
• Отшлифуйте сковороду круговыми движениями, следуя форме сковороды.
• Часто осматривайте сковороду, чтобы она не стала слишком тонкой.
• Когда сковорода станет гладкой, вымойте ее мягким средством для мытья посуды, чтобы удалить все частицы.
• Тщательно просушите сковороду.
• Приправьте сковороду внутри и снаружи. Вот наше руководство о том, как очистить и приправить чугунную сковороду.

Можно ли использовать силиконовый коврик для выпечки?

Мне было интересно узнать, безопасно ли использовать силиконовый коврик для выпечки, такой как Silpat ™.Я отправил этот вопрос в службу поддержки клиентов и получил следующий ответ.

«Мы не рекомендуем использовать Silpat для этой цели, так как Silpat никогда не должен контактировать с прямым источником тепла. Тепло не может равномерно распределяться по мату, и если температура превысит 500 ° F, оно может нанести ущерб Сильпат «.

Используйте защиту от царапин

Еще один способ предотвратить повреждение варочной панели при использовании чугунной посуды — это купить индукционную плиту для защиты от царапин.

Инвестируйте в чугунную эмалированную сковороду

Эмалированные чугунные кастрюли и сковороды являются альтернативой чугуну без покрытия. Стекловидное эмалированное покрытие наносится на чистый чугун, другое покрытие наносится на внутреннюю часть, и последнее покрытие — это внешнее цветное покрытие. Затем кастрюлю или сковороду сушат на воздухе и обжигают в духовке.

Хотя они немного легче чугуна, в зависимости от размера сковороды, для некоторых людей они могут быть слишком тяжелыми. Конечно, эмалированная чугунная сковорода намного более гладкая, чем чугун без покрытия.

Эмалированный чугун имеет несколько преимуществ перед чистым чугуном. Он намного более гладкий, на поверхности нет ямок, его легче чистить, и его можно использовать для приготовления кислых продуктов. (Для приготовления кислой пищи можно использовать хорошо приправленную чугунную сковороду). В эмалированной чугунной сковороде тепло распределяется более равномерно.

С другой стороны, эмалированный чугун нагревается немного медленнее, чем чугун без покрытия, и не выдерживает высоких температур, как чугун без покрытия.

Оба типа чугунной посуды долговечны и при хорошем уходе могут быть переданы следующему поколению в семье.

Уход за чугунной сковородой

Содержание сковороды в чистоте и сухости внутри и снаружи защищает поверхность варочной панели.

Регулярная очистка

• Протрите сковороду нейлоновой щеткой, когда сковорода теплая.
• Промыть горячей водой.
• Тщательно просушите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы предотвратить образование ржавчины.

Удаление остатков пищи, застрявших на сковороде

• Насыпьте крупную кошерную соль в теплую сковороду.
• Натрите сковороду кухонным полотенцем.
• Выбросьте соль и продукты и промойте горячей водой.
• Тщательно просушите кухонным полотенцем или нагрейте сковороду на слабом огне, чтобы удалить влагу.
• Дайте сковороде остыть. Не храните с крышкой на сковороде.

Какая посуда подходит для индукционного приготовления?

Для работы индукционным плитам требуется специальная посуда. Это связано с тем, что плита этого типа использует электромагнитные поля для нагрева дна кастрюли или сковороды.Поэтому дно посуды должно обладать магнитными свойствами.

Сковороды, сотейники и другие кухонные сосуды, дно которых сделано из стали, чугуна, эмалированного чугуна и некоторых нержавеющих сталей, совместимы с индукционным нагревом.

Нержавеющая сталь должна содержать железо в основании и практически не содержать никель для работы с индукцией. Мы рассмотрели наборы индукционной посуды (как из нержавеющей стали, так и с антипригарным покрытием), которые также можно использовать на обычных плитах.

Какая посуда не работает с индукцией?

Чистый алюминий, стекло и чистая медь не подходят для индукционных плит.Однако, если в основании есть слой магнитных материалов, кастрюлю или сковороду можно использовать на индукционной плите.

Самый простой способ проверить, совместима ли кастрюля или сковорода с индукционным нагревом, — это поместить на ее основание магнит. Если прилипнет прочно, то заработает; однако, если она плохо прилипает или совсем не прилипает, она не подходит для вашей индукционной плиты.

Что хорошего в индукционных варочных панелях?

Индукционные плиты становятся все более популярными в США по многим причинам.

• Поверхность плиты не нагревается.
• Ваша кухня не нагревается, так как от горелки вырабатывается минимальное количество избыточного тепла.
• Маловероятно, что вы обожжете окружающий предмет, так как варочная панель не нагревается.
• Индукция — это очень эффективный способ приготовления.
• Индукционные плиты быстро готовят пищу благодаря прямому нагреву.
• Индукционные варочные панели чувствительны к регулировкам температуры, что позволяет готовить пищу с более точным контролем.
• Когда вы снимаете посуду с конфорки, источник тепла исчезает. Это означает, что горелку нельзя оставлять включенной, что исключает риск случайного возгорания.
• Легко чистятся.

Подходит ли чугун на индукционных плитах?

Короткий ответ — да, чугунная посуда работает на индукционных плитах.

Но есть некоторые вещи, о которых следует помнить при использовании чугуна для индукционной варочной панели.

В этой статье я расскажу все, что вам нужно знать об использовании чугуна в индукционных варочных панелях.

Если вы ищете чугунную сковороду, которая хорошо работает с индукционными плитами, я рекомендую проверить T-fal Pre-Seasoned Nonstick Durable Cast Iron Skillet . У него очень длинная ручка с эргономичным захватом, боковые ручки-помощники и фирменная подставка для большого пальца для удобства использования.

В индукционной варочной панели используется передовая технология приготовления пищи. Все больше и больше людей осознают это и открывают ему свои дома и свои сердца.В результате получается превосходная еда, приготовленная точно за короткое время.

Чтобы понять, работает ли Cast Iron на индукционной плите, мы должны сначала понять, как работает индукционная варочная панель.

Как работает индукционная варочная панель

Индукционная варочная панель работает по принципу выработки тепловой энергии в посуде с помощью магнитного поля, создаваемого в катушке с проволокой в ​​варочной панели.

Через катушку пропускают переменный ток, создавая вокруг нее и над ней мощное магнитное поле.

Когда посуда ставится сверху, магнитное поле проникает в металл сковороды, генерируя электрический ток.

Этот резистивный электрический ток выделяет тепло внутри посуды и готовит пищу.

Какой тип посуды использовать на индукционных плитах?

Для индукционной плиты требуется определенная посуда, которая может быть ферромагнитной и магнитопроводящей.

Посуда должна соответствовать трем критериям. Должно быть:

1. Имеют ПЛОСКАЯ поверхность
2. иметь ГЛАДКУЮ поверхность и
3. Притянуть МАГНИТ.

В момент, когда индукционная посуда теряет контакт с током, она остывает. При индукционном приготовлении посуда сама становится источником тепла (поскольку сама варочная панель остается прохладной).

Плоское дно обеспечивает полный контакт с поверхностью варочной панели. Неровное дно может вибрировать и создавать сильный шум на стеклянной поверхности.

Метод проверки пригодности материала посуды для индукции заключается в использовании обычного магнита для холодильника.Если он прилипнет к дну посуды, он будет работать на индукционной варочной панели.

  Связанные : Как проверить, готова ли посуда в индукционной печи 

Возвращаясь к вопросу о том, подойдет ли чугун для индукции, позвольте нам сначала узнать детали чугуна.

Что такое чугун?

Чугун — это твердый, относительно хрупкий сплав углерода и железа, который легко отлить в форму и содержит более высокую долю углерода, чем сталь.

Литье — это производственный процесс, при котором жидкий материал обычно выливают в форму, содержащую полую полость желаемой формы.

Затем жидкому материалу дают затвердеть. Затвердевшая часть известна как отливка / отливка, которая выталкивается или выламывается из формы.

Влияние чугуна на индукционную готовку

Хотя чугунная посуда вполне подходит для индукционных варочных панелей, она может поцарапать поверхность варочной панели.

Дно чугунной посуды более грубое и зернистое.

Чтобы избежать этого, вы можете использовать посуду с фарфоровым покрытием или хранить салфетки или бумагу между посудой и горелкой.

Лучше всего держать под ним лист жаропрочного и неметаллического материала. Хорошим выбором станет пергаментная бумага. Другой вариант — использовать противень для защиты стекла.

Чугун способен выдерживать очень высокие температуры приготовления. Благодаря отличному удерживанию тепла он идеально подходит для медленного и длительного приготовления.

Для использования чугун необходимо выдержать.Приправа — это процесс, при котором животный или растительный жир наносится на поверхность посуды и готовится. Правильная приправа защищает посуду от ржавчины, обеспечивает антипригарную поверхность и снижает взаимодействие пищи с утюгом сковороды.

Другой вариант — использовать эмалированный чугун. На поверхность нанесена глазурь из стекловидной эмали. Сплав глазури с чугуном защищает ее от ржавчины, и нет необходимости в добавлении приправ или нанесении тонкого слоя масла после использования или очистки.Эмалированная поверхность лучше всего подходит для медленного приготовления и ее можно тщательно мыть. Однако нанесение эмали на чугун может привести к потере способности сопротивляться прилипанию пищи.

Исследование, проведенное Американской диетической ассоциацией, показало, что использование чугуна для приготовления пищи может вызвать выщелачивание диетического железа в пищу. Анемики и люди с дефицитом железа могут извлечь выгоду из этого эффекта.

Однако эмалированный чугун ограничивает выщелачивание диетического железа в пищу.

Недостатки использования чугуна на индукционных плитах

Хотя чугун может работать с индукционными варочными панелями, есть несколько вещей, которые вам нужно помнить о чугунной посуде.

Отслаивание слоя покрытия

Выкрашивание слоя эмали на чугуне может произойти при падении посуды, ее перегреве или резком переходе с холодного состояния на горячее.

Очистка после приготовления

При мойке или чистке можно удалить приправу с чистого чугуна, поэтому их нужно мыть осторожно.

Либо вытрите их, а затем промойте горячей водой и щеткой. Или промойте мягким мылом и водой и снова нанесите тонкий слой масла или используйте крупную соль и вытрите тканью.

Плохой проводник

Чугун — очень медленный проводник тепла.

При слишком быстром нагреве образуются горячие точки. Важно минимизировать горячие точки за счет медленного нагрева. Однако, как упоминалось ранее, благодаря отличному удерживанию тепла вся посуда равномерно нагревается до высоких температур, включая ее железные ручки, поэтому важно использовать защиту при прикосновении к ручкам.

Но поскольку он нагревается медленно, тепло медленно распространяется от центра к краю посуды.

В одном исследовании чугуна на индукционных варочных панелях было обнаружено, что он нагревается неравномерно из-за слишком маленького индукционного элемента.

Не реагирует на резкие изменения температуры

Теперь, поскольку чугун медленно нагревается, он также медленно остывает.

Он сохраняет те же температуры дольше, чем другие материалы. Не мгновенно реагирует на резкие перепады температур

Заключение

Чугун может безопасно использоваться в индукционной печи со всеми перечисленными выше особенностями.Вы можете аккуратно положить чугунную посуду на пергаментную бумагу или коврик для запекания, чтобы не поцарапать.

Дно чугунной посуды также можно сделать гладким.

Так как приправа представляет собой немного чугуна, после очистки нанесите тонкий слой животного жира или растительного масла.

Для приготовления кислых блюд, таких как помидоры, используйте эмалированный чугун с фарфоровым покрытием. Это потому, что кислые продукты разъедают приправленное масло, оставляя чугун открытым.

Избегайте приготовления пищи, которая требует частого изменения температуры чугуна, поскольку он плохо проводит тепло.

Вы можете готовить медленно, и когда он нагреется, его удивительное преимущество заключается в том, что он может поддерживать высокую температуру внутри посуды. Приправы в чугунной посуде излучают инфракрасное излучение, которое косвенно помогает при приготовлении пищи. Он также нагревается за счет теплопроводности всякий раз, когда масло касается пищи.

Вам также могут понравиться следующие статьи об индукционной кухне:

Работает ли чугун на индукционной плите? — OvenSpot

Все больше и больше людей узнают о превосходной технологии приготовления пищи — индукционных горелках.Горелки используют магнитные токи для нагрева кастрюль и сковородок, а не электрическую нагревательную спираль.

Преимущества этого типа приготовления включают более быстрый нагрев, более легкую очистку и точное управление. Вы можете задаться вопросом, можно ли использовать чугунную посуду на индукционной горелке из-за того, что материал отличается от других кастрюль и сковородок тяжелым материалом. Так работает ли чугун на индукционной горелке?

Чугун подходит для индукционных варочных панелей, его прочная конструкция из железа делает чугунную посуду очень магнитной, что означает, что она работает по индукционной технологии.Использование эмалированной посуды с гладкой поверхностью, такой как Le Creuset, Staub или Chasseur, поможет предотвратить повреждение поверхности индукционной плиты.

Учитывая положительный ответ, что вы можете использовать чугун в индукционных горелках, вам нужно кое-что понять. Мы собираемся рассказать об этом и о том, как извлечь максимальную пользу из этой технологии с чугуном, поэтому, возможно, вы захотите продолжить чтение.

Заявление об ограничении ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, совершаемых на моем веб-сайте.Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Остерегайтесь царапин на поверхности

Перед тем, как положить чугун на индукционную горелку, вы должны понять, как он может поцарапать поверхность вашей варочной панели из-за более зернистой и шероховатой поверхности.

Для защиты стекла это звучит неестественно, но некоторые люди кладут бумажное полотенце или пергаментную бумагу, чтобы чугун не поцарапал стекло.

Вы также можете осторожно переместить чугунную кастрюлю на индукционные горелки. Не позволяй этому ускользнуть.

Для тех, кто не хочет этого делать, они могут проверить нижнюю часть чугуна, чтобы убедиться, что на нем нет шероховатостей, чтобы поцарапать стекло.

Вы рискуете поцарапать стекло, если используете чугун для индукционных горелок, но правильные меры предосторожности снижают риск.

Алюминий, медь, нержавеющая сталь и стекло не будут работать с индукционными горелками, если у вас нет магнитного материала в основании.

Какую посуду можно использовать на индукционных плитах?

Наряду с чугунными сковородками и голландскими печами вы можете использовать чугунные сковороды и любой черный металл.

У вас есть три критерия, чтобы судить, будет ли он работать на индукционных горелках. Сначала , убедитесь, что сковорода имеет ровную поверхность.

Второй , у него гладкая поверхность?

Наконец, , будет ли используемый материал работать с магнитными токами? Стекло, например, не работает из-за отсутствия сильных магнитных свойств.Вам понадобится магнитное основание из материалов, которые не проводят магнетизм, иначе оно не подойдет.

Как только индукционная готовка теряет связь с магнитным током, она остывает. Интересно, что посуда превращается в источник тепла, так как стекло остается холодным.

Кастрюля с плоским дном обеспечивает сильное магнитное соединение. Если у вас неровное дно, варочная панель начинает вибрировать и шуметь о стеклянную поверхность.

Как индукционные варочные панели влияют на чугун?

В качестве инструмента для приготовления пищи людям нравится чугун, потому что он дольше сохраняет тепло и может выдерживать высокие температуры.

Это становится идеальным горшком или сковородой для продуктов, требующих медленного приготовления, таких как супы и говяжьи ребра. Учтите, что чугун нужно приправлять, чтобы исключить риск появления ржавчины.

Анемики с дефицитом железа могут извлечь выгоду из чугунных горшков. В одном исследовании Американской диетической ассоциации выяснилось, как приготовление пищи в чугунных горшках приводит к тому, что часть железа выщелачивается в пищу, что дает анемикам их ежедневное потребление железа. Однако помните, как эмалированный чугун ограничивает выщелачивание железа в вашу пищу.

Чугун и его недостатки использования на индукционной плите

Вы должны понимать недостатки чугунных и индукционных горелок, чтобы получить от них максимальную пользу. Например, чугун не нагревается быстро. Слишком быстрый нагрев чугуна может привести к появлению горячих точек. Наличие горячих точек на сковороде приведет к неравномерному приготовлению.

Как показало одно исследование, небольшие индукционные горелки могут привести к неравномерному приготовлению пищи. Вначале тепло распространяется от центра чугуна к краям, и для равномерного разогрева сковороды может потребоваться до 10 минут.

Другой недостаток заключается в том, что чугун не реагирует на немедленное отключение тепла, как то, как магнитные токи готовят пищу. Как только ток прерывается, он начинает остывать.

Не ожидайте, что чугун так отреагирует даже на индукционные горелки, иначе вы можете обжечься.

Требуется хорошее техническое обслуживание чугуна

Уход за индукционными горелками может быть таким же простым, как протирание стекла.

Чугун, с другой стороны, требует хорошего ухода, чтобы он прослужил долго.Мыть чугун придется после каждого сеанса готовки. Не добавляйте мыло. Просто включите горячую воду и соскребите остатки еды и пригоревшие остатки пищи.

Это может не повлиять на еду сразу, но если эти остатки накапливаются, это может повредить вкус готовки. Не используйте металлическую губку для мытья посуды, потому что она может удалить слой приправы, который удерживает ржавчину от вашей сковороды.

После того, как вы вымыли сковороду, ее нужно высушить, чтобы предотвратить образование ржавчины.В хорошем состоянии чугунные сковороды могут прослужить от 75 до 100 лет.

Работает ли эмалированный чугун на индукционной плите?

Ранее мы упоминали эмалированный чугун и то, что он не добавляет столько железа в вашу пищу. Подводя итог, да, эмалированный чугун одинаково хорошо работает на индукционных горелках.

Поскольку индукционные горелки работают через магнитные токи, все, что имеет сильное магнитное притяжение, будет хорошо работать с индукционными горелками.Любой черный металл, который проводит магнетизм, будет хорошо работать с индукционными горелками.

Черный металл означает, что в нем много железа. Примеры эмалированного чугуна включают Le Creuset и Chasseur.

Когда следует использовать индукционную готовку?

Мы много говорили о чугуне и его использовании в индукционной варке , но когда вы должны использовать индукционную готовку?

Возможные продукты, которые вы можете приготовить на индукционной плите, включают:

• Фасоль
• Чили
• Рагу
• Сэндвичи на гриле
• Томатный суп
• Лапша
• Кебабы
• Лепешки

Быстрое приготовление на индукционной плите — одно из лучших преимуществ индукционного приготовления.Поставьте кастрюлю с водой на индукционную плиту, и вода начнет закипать в течение 20 секунд.

Для того, чтобы полностью вскипятить воду на индукционной плите, требуется четыре минуты, что сокращает время кипения электрической змеевики на три минуты до семи минут. Не уходи от еды.

Индукционные горелки

выигрывают, когда дело доходит до скорости, но это не всегда означает хорошее качество чугуна, потому что для этого нужно время.

Чугун хорошо работает на индукционных горелках, но вы должны понимать, как им пользоваться.

Как контролировать нагрев индукционных плит с чугунным покрытием

Как мы уже говорили, чугун плохо переносит быстрый нагрев, потому что это может привести к появлению тепловых пятен.

Что вы делаете, когда индукционные горелки автоматически быстро готовят пищу? Чтобы утолить неприязнь чугуна к быстрому нагреву, ставьте индукционные горелки на низкую ступень по мере нагрева сковороды.

Некоторые люди сообщают, что готовят спагетти менее чем за пять минут. Время приготовления спагетти на электрической змеевике может составлять от 10 до 12 минут.

Какие чугунные кастрюли и сковороды подходят для индукционных варочных панелей?

Вы можете использовать почти любую чугунную кастрюлю и сковороду на индукционной горелке.

Чугунные кастрюли и сковороды, упомянутые здесь, особенно хорошо работают, потому что у них плоское дно и они могут проводить сильный магнитный ток:

Le Creuset LS2024-164P — Сковорода с железной ручкой Signature
Cuisinart CI45-30CR — Классический эмалированный чугун Red Chef’s Classic
Lodge L8SKG3 — Чугунная сковорода
La Cuisine LC 7385 — Эмалированное железо — La Cuisine LC 7385 — Предварительно выдержанный чугун — Набор для сковороды из 3 предметов

Преимущества и недостатки индукционных варочных панелей

Чтобы получить максимальную отдачу от индукционных горелок, вы должны понимать, что они делают хорошо, а что нет.Главное преимущество — скорость приготовления.

В некоторых случаях индукционные горелки готовят на 50 процентов быстрее. Индукционные горелки выглядят привлекательно в домашних условиях, и вы можете использовать их как источник разговора на званых обедах.

В отличие от обычных методов приготовления, индукционные горелки не вызывают беспорядка, а поскольку стеклянная поверхность остается относительно холодной, продукты, которые проливаются на нее, редко прилипают. Вы можете легко протереть индукционную горелку и содержать ее в чистоте.

Что касается минусов, горелки иногда издают неприятный дребезжащий звук на высоких настройках. Уровень шума зависит от материала, поскольку более легкие сковороды из нержавеющей стали производят больше шума, чем более тяжелые сковороды из чугуна.

Другой недостаток — нужна специальная посуда, иначе она не подойдет. Например, для нержавеющей стали потребуется основание с более сильным магнитным притяжением.

To Finish — Подходит ли чугун на индукционной плите?

Будем надеяться, что это проясняет чугунные и индукционные горелки и как получить от них максимальную отдачу.Можно использовать чугун , и на самом деле он хорошо работает.

Однако необходимо соблюдать меры предосторожности, чтобы приготовить блюдо максимально эффективно. Индукционные горелки легко царапаются, и вам нужно либо положить что-нибудь, чтобы защитить стекло, либо нужно аккуратно положить чугун, не позволяя ему скользить.

Рекомендуемая литература

Как узнать, чугунная ли сковорода?

Камни для приготовления в одной кастрюле

Источник: AHS & CDA

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

Будут ли мои кастрюли, сковороды и посуда работать с индукцией?

Индукция быстрее, безопаснее и эффективнее, чем приготовление пищи на газе или электричестве.Так почему же он не более популярен в США? Есть как минимум несколько факторов. Во-первых, открытое пламя пленяет воображение многих домашних поваров, напоминая о профессиональных кухнях. Во-вторых, большинство людей просто не знают об индукции (кстати, у нас есть отличный FAQ по индукции). А у тех, у кого есть один постоянный вопрос: Нужна ли мне специальная посуда?

Хорошая новость в том, что многие кастрюли и сковородки, которые у вас уже есть, вероятно, уже работают, и есть простой способ проверить.

Индукционные варочные панели работают, возбуждая атомы железа в посуде. Следовательно, в вашей посуде должно присутствовать достаточное количество железа. Большая часть нержавеющей стали подойдет. Если вы не уверены, поднесите магнит ко дну кастрюли. Если прилипнет, то по индукции будет работать.

Рекомендации наших экспертов для кастрюль и сковородок отражают проблемы, с которыми вы можете столкнуться. И наш лучший набор посуды, и наш лучший выбор для лучшей сковороды из нержавеющей стали идеально совместимы с индукцией.Но наша антипригарная сковорода с самым высоким рейтингом изготовлена ​​из алюминия и не работает с индукционным нагревом. Womp-womp. (К счастью, наш занявший второе место, All-Clad с антипригарным покрытием работает отлично.)

Читайте дальше, чтобы узнать, что работает, а что нет, и как определить разницу.

Найдите символ «работает с индукцией»

Первое, что вам следует сделать, это проверить нижнюю часть посуды. Некоторые производители посуды штампуют или печатают этот небольшой индукционный логотип с петлями прямо на сковороде.Когда вы покупаете новую посуду, этот логотип обычно находится на коробке.

Если логотипа нет, то вернитесь к уловке «проверь магнитом».

Посуда, ВСЕГДА работающая на индукции

Хотя при покупке индукционной посуды следует учитывать множество нюансов, существует несколько четких правил.

Вот большой вопрос: чугунная посуда всегда будет работать с индукцией, 100% времени. Ваши сковороды и голландские духовки могут быть большими и тяжелыми, но их полностью железный состав гарантирует магнитную совместимость с приготовлением пищи.

Кредит: Getty / Rixipix

Чугунные сковороды всегда работают с индукционными варочными панелями. Только берегитесь царапин.

Единственный недостаток? Чугун может легко поцарапать стеклянные поверхности, характерные для индукционных варочных панелей. Чтобы ваше стекло выглядело безупречно, вы можете просто готовить, используя что-то тонкое между горелкой и поверхностью. Мы слышали о людях, пользующихся бумажными полотенцами, газетами, пергаментной бумагой и даже циновками из силпата. Поскольку в индукции используются магнитные поля, сама варочная поверхность не нагревается, а бумага не горит, что позволяет защитить варочную поверхность от царапин и брызг.

(Конечно, сама сковорода действительно нагревается . Хотя мы не слышали о самопроизвольном возгорании бумаги во время индукционного приготовления, вам следует сохранять бдительность, если вы решите ее использовать.)

Посуда из углеродистой стали — в основном это более легкий чугун — также подходит для индукционных варочных панелей. Затем есть чугунная эмалированная посуда (также называемая «эмалированная посуда»), которая также хорошо играет, как и гранитная посуда (сделанная из стали, несмотря на свое название).

Если у вас уже есть один или несколько таких видов посуды, дважды проверьте их с помощью магнита, но вы должны быть в стороне — смело переходите на индукционную! Но если вы готовите с большим количеством сковород из нержавеющей стали или алюминия, продолжайте читать.

Посуда, которая НЕ МОЖЕТ работать с индукцией, в том числе нержавеющая

На первый взгляд нержавеющая сталь должна нормально работать с индукцией. Сталь ведь магнитная? Ну и да, и нет. Как оказалось, существует несколько видов нержавеющей стали. В Scientific American есть отличные объяснения того, что делает нержавеющую сталь магнитной, но краткий ответ заключается в том, что это зависит от того, из чего сделан сплав. Если он сделан из железа, то он магнитный; если он сделан из никеля, он немагнитный.

Для уверенности проверьте имеющуюся посуду с помощью магнита.

Кредит: Getty / nd3000

Посуда из нержавеющей стали не всегда работает с индукцией. Для проверки воспользуйтесь уловкой с магнитом.

Большая часть алюминиевой посуды не подойдет, поскольку алюминий не содержит соединений на основе железа. Однако некоторые алюминиевые кастрюли и сковороды имеют железный сердечник, значение должно быть , что означает, что они будут работать с индукцией.К сожалению, даже тогда это не дано. Если железные пластины в вашей алюминиевой посуде недостаточно велики, они все равно не подойдут. Скорее всего, вам нужно будет попробовать всю свою алюминиевую посуду с железным сердечником в каждом конкретном случае, чтобы выяснить, что работает, а что нет.

Большая часть посуды из меди и керамики также не подойдет, если только дно посуды не из железа или стали. Опять попробуйте с магнитом.

Воки и индукционные варочные панели

Есть еще одна проблема, с которой вы можете столкнуться: посуда с закругленным дном, например, вок.Поскольку физический контакт с варочной поверхностью не является строго обязательным, они могут работать, но плоское дно действительно обеспечивает лучшую передачу электромагнитной энергии.

Если вы хотите добиться максимальной производительности с выпуклым днищем вок после индукционного нагрева, вам нужно будет приобрести вок с более плоским дном. Компания Serious Eats рекомендует этот 14-дюймовый вок от Joyce Chen, и, поскольку он изготовлен из углеродистой стали, он гарантированно работает на индукции.

Когда ничего не помогает, используйте индукционный диск

Кредит: Williams-Sonoma

Если у вас есть несовместимая посуда, которую вы любите, но вам действительно нужна индукционная плита, индукционный интерфейсный диск — простое решение.

Если вы исчерпали все эти советы и уловки, все еще хотите индукционную плиту, но не хотите покупать новую посуду, есть один простой вариант: индукционный диск.

Эти металлические пластины устанавливаются поверх вашей варочной панели и действуют как самодельные горелки, которые нагреваются, косвенно передавая тепло вашим немагнитным кастрюлям и сковородкам. Да, это вроде как побеждает цель индукции, но работает!

Остались вопросы? Посмотрите всю нашу серию Induction 101 и получите ответы.

Работает ли чугун на индукционной плите?

Если вам нравятся рецепты жарки на сковороде, то вы, должно быть, поклонник чугунных сковородок.

Для некоторых рецептов варки на плите требуется готовить при определенной температуре. Индукционные варочные панели — лучший вариант для таких видов готовки.

Но, когда вы используете индукционную плиту для приготовления пищи, посуда должна иметь два свойства:

Ее внешнее дно должно быть благоприятным для магнитов.
Внешнее дно посуды должно быть гладким и плоским.

Работает ли чугун на индукционных плитах?

Чугунная посуда идеально подходит для индукционной варочной панели; но размещать их на нем небезопасно.

У этих сковородок есть серьезная проблема — негладкая поверхность и тяжелая посуда.

Итак, грубая посадка может привести к появлению трещин или царапин на поверхности варочной панели.

Любая посуда с магнитным внешним дном отлично подойдет для индукционных плит.

Но у меня для вас хорошие новости !!!

Современный производитель кухонных инструментов уже изобрел уникальные тонкие чугунные сковороды, сковороды, специально для индукционных плит.

Аспекты приготовления чугуна на индукционной плите :

Как я уже говорил вам ранее, любая индукционная посуда должна иметь ферромагнитное плоское внешнее дно. Чугунные опалубки обладают этими двумя свойствами.

Итак, технически он отлично работает на этих плитах и ​​духовках.

Эмалированная чугунная посуда имеет значительно более гладкую поверхность стенок, что снижает риск появления царапин на стеклянной поверхности варочной панели. Но все же они тяжелые, поэтому неправильный подъем может испортить зону пятна конфорки.

На рынке доступны различные типы индукционных диапазонов; вы можете выбрать то, что хотите.

Однако всегда помните, что диаметр сковороды должен быть на один дюйм больше диаметра горелки.

Если диаметр сковороды меньше диаметра пятна горелки, вихревой ток не сможет нагреть чугун.

С другой стороны, если он намного больше, чем пятно горелки, для достижения определенной температуры потребуется слишком много времени.

Многие блоггеры и кухонные эксперты могут посоветовать вам использовать бумажное полотенце, пергаментную бумагу или коврик для выпечки под чугун.

Но я не рекомендую вам это делать, особенно если вы готовите красное мясо на гриле при высоких температурах.

Чугун быстро достигает температуры выше 480–550 ° F. Такая высокая температура может легко повредить коврик для выпечки.

Тонкие индукционные пластины — лучший способ защитить варочную панель от поломки.

Поскольку все вы знаете, что эта посуда поспешно заржавела, никогда не используйте незакаленный чугун на индукционной плите.

Конечно, на поверхности останется пятно ржавчины.

Высыхающие пищевые растительные масла с высокой температурой дыма содержат большее количество полиненасыщенных жиров; эти масла наиболее эффективны в качестве приправы.

читать — насколько эффективно чугун работает на электрической плите?

Почему у чугунной посуды шероховатая поверхность?

Чугун содержит относительно более высокий процент кремнезема (3%) и углерода (2.5% — 4%).

С другой стороны, углеродистые стали содержат не более 0,60% (максимальный предел) и углерода 2,1% (максимальный предел).

Наличие этих двух элементов в более высоком процентном соотношении делает поверхность чугуна более грубой и хрупкой.

Вот почему чугунные сковороды относительно толще по сравнению с углеродистой сталью. Более того, он автоматически становится тяжелым. В противном случае эти сковородки легко испортятся.

Наконец, оба этих металла ржавеют без добавления приправ.

Подробнее о том, как эффективно полимеризовать чугун?

Недостатки использования чугунной посуды на индукционной плите:

Основные недостатки:

Плохая реакция на резкие перепады температуры:

Эта посуда имеет более толстые стенки и большую массу. В результате на его нагрев уходит больше времени.

После достижения определенной температуры требуется больше времени, чтобы ее понизить.

То есть плохо реагирует на резкие перепады температур.

Увеличивает расход энергии:

Чугуну требуется дополнительное время для достижения оптимальной температуры. Из-за этого общее время приготовления со временем будет автоматически увеличиваться.

После завершения процесса очистки чугун необходимо высушить. Вы можете использовать индукционные плиты или газовые плиты для обезвоживания.

Таким образом, мы можем сказать, что он потребляет больше электроэнергии, чем другая посуда, совместимая с индукционным нагревом.

Поверхность варочной панели может испортиться:

Это повторяющаяся точка. Я уже упоминал ранее, что у чугунной посуды более грубые стенки и она тяжелая.

Таким образом, неправильное обращение может повредить верхнюю поверхность индукционной плиты.

Другие отрицательные аспекты:

Очистка чугунных сковородок требует особой осторожности; вы не можете пойти с посудомоечной машиной.

Жесткий скруббер не используется; после очистки требуется легкая приправка.

Чугун не реагировал на резкие перепады температуры.

Поэтому перегрев может увеличить вероятность образования горячих точек. Это может сжечь пищу.

Фарфоровый чугун может помочь защитить варочную панель от царапин и следов ржавчины.

Но небольшая капля на земле может сломать / потрескать фарфоровое покрытие.

Эти падения — панические потребители чугуна.

По теме — как обращаться с чугунной сковородой с пригоревшими и черными остатками?

Как защитить индукционную варочную панель от повреждений?

Самый эффективный способ защитить индукционную плиту от повреждений — это подложить под посуду тонкую индукционную пластину.

Предположим, вы готовите рецепты на среднем огне, где температура не должна превышать 425F. Поэтому вы можете использовать пергаментную бумагу, силиконовые коврики для выпечки и т. Д.

Никогда не кладите ржавый чугун на индукционную плиту; в противном случае на нем останется царапина.

Почему индукционные сковороды имеют внешнее магнитное основание?

Индукционные плиты непосредственно нагревают ферромагнитные плоские кастрюли и сковороды. Этот процесс называется электрической индукцией.Другие электрические варочные панели работают на процессе теплопроводности.

Вихревой ток или индуцированный ток тесно связаны с принципом Фарадея для магнитопровода с замкнутым контуром; он только нагревает ферромагнитные материалы .

Внутренняя часть индукционной варочной панели состоит из медных катушек с замкнутым контуром.

Когда мы пропускаем переменный ток через эти варочные панели, колеблющееся магнитное (беспроводное) поле побуждает вихревой ток .

Когда этот ток проходит через ферромагнитное сопротивление (чугунные сковороды или кастрюли), посуда нагревается автоматически. (подробнее читайте в вики).

В индукционной плите вы получаете больший контроль над температурой. Температура напрямую зависит от силы тока, протекающего через катушки.

Какие типы посуды лучше всего подходят для индукционной варочной панели?

Посуда, совместимая с индукционным нагревом, должна иметь два свойства:

Внешнее нижнее дно должно быть плоским и более гладким.

Он должен притягивать магниты.

Последняя, ​​но не указанная в списке, легкая посуда рекомендуется. Более гладкое основание предотвращает появление царапин на верхней части стекла.

Если вы используете какую-либо немагнитную кухонную посуду, которая имеет внешнее магнитное основание с ударным креплением, она будет правильно работать с этими варочными панелями.

Подходит ли эмалированная чугунная посуда на индукционной плите?

Да, посуда с фарфоровой эмалью прекрасно работает на индукционных плитах.Более того, это также помогает защитить место горелки; от повреждений, например царапин или следов ржавчины.

Но фарфоровые покрытия могут испортиться, если с ними не обращаться должным образом.

Предположим, мелкие капли или промывка горячего эмалированного чугуна холодной водой, или если вы погрузитесь в холодную воду, покрытие будет снято тут и там.

Можно ли использовать анодированную посуду на индукционной плите?

Если внешнее основание посуды из твердого анодированного алюминия притягивает магнит, она будет работать на индукционной плите.

В противном случае это не так.

Как правило, алюминиевая посуда (неважно, анодированная она или нет) не обладает ферромагнитными свойствами. Вот почему они не притягивают магниты.

Если внешнее основание соединено ударным способом с ферромагнитными пластинами, такими как чугун, углеродистая сталь, нержавеющая сталь (серия 400), его индукция является совместимой.

Какие сковороды из чугуна лучше всего подходят для индукционных варочных панелей?

Две наши верхние сковороды, совместимые с индукционным нагревом, Calphalon & LeCreuset имеют горловину с обеих сторон, что способствует наливанию без подтекания.

1. Calphalon Pre — Закаленная чугунная сковорода:

Последнее обновление 2021-06-17 / Изображения из Amazon Product Advertising API

Эти 12-дюймовые универсальные сковороды — замечательное изобретение от бренда Calphalon. Это идеальный прибор для приготовления блюд медленного приготовления.

Предварительно приправленное тело очень гладкое, что предотвращает прилипание продуктов к месту приготовления.

Следовательно, большая просторная зона для приготовления пищи дает вам возможность готовить пищу равномерно.

Длинная эргономичная ручка с вспомогательной ручкой, позволяющая легко и надежно поднять ее.

Подозрительный диаметр сковороды, более тонкие стенки, длинная прочная ручка также обеспечивают достаточную гибкость для легкого выбрасывания продуктов .

Более того, эта сковорода уверенно работает на любой плите или духовке и полностью совместима с индукционными варочными панелями .

Приятные аспекты:

• Относительно более тонкие стенки сковороды.
• Вы получите этот продукт при небольшом бюджете.
• Предварительно заправлено льняным маслом, которое наиболее рекомендуется для чугуна.
• Совместима со всей металлической и неметаллической посудой. Но старайтесь избегать металлического.

Неприятные аспекты:

• Ручки имеют горловину, не покрыты изоляционными материалами.
• Трудно обрабатывать пожилым людям, вес продукта 6,8 фунтов.

2.Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset Signature:

Последнее обновление 17.06.2021 / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Да !!! Ты прав; Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset отлично подходит для индукционных варочных панелей.

Этот бренд является пионером в производстве чугунной посуды, а также предлагает опыт мирового уровня (производство многоцветных красивых сковородок и голландских духовок).

Эмалированное покрытие не только уменьшит вероятность появления царапин на варочной панели, но и защитит чугун от ржавчины.

Обе ручки имеют достаточную длину, чтобы вы могли удобно захватывать их.

Кроме того, чугун защищен эмалированным покрытием. Таким образом, они могут оставаться прохладными на плитах.

Они позаботились о том, чтобы продукты не застревали на сковороде.

Следовательно, антипригарное покрытие снизит вероятность появления горячих точек, поэтому продукты не будут легко пригорать.

Приятные аспекты:

• Мы (я и моя семья) любим красивый дизайн.
• Относительно легче, чем сковорода Cuisinart.
• Самый известный бренд в производстве чугунной посуды.
• Не содержит токсинов для всего тела, фарфоровое антипригарное покрытие.
• Приправы нужно меньше (достаточно раз в месяц).

Неприятные аспекты:

• Использование металлической посуды строго запрещено.
• Несовместимая посудомоечная машина.
• Этот аппарат стоит дорого.

Почему индукционная плита так популярна?

Индукционная плита — отличный прибор для шеф-повара.Это эффективно обеспечивает высокую эффективность приготовления.

Давайте обсудим некоторые из этих полезных аспектов:

• Прежде всего, это полностью экологичная варочная панель. Индукционные плиты устраняют угрозу образования парниковых газов и дыма, в отличие от угольных или топливных горелок / грилей.
• Это не препятствует использованию неустойчивых ресурсов, в отличие от газовой плиты, на которой мы сжигаем (сжиженный нефтяной газ) топливо для производства энергии.
• Она готовит быстрее, чем полностью электрические и неэлектрические плиты.Таким образом, это экономит много энергии.
• Вы получите удобную установку для регулирования температуры. После того, как вы исправите это, блюдо никогда не будет пересекать эту температуру.
• Посуда не пригорает. Вам не нужно прилагать дополнительных усилий, чтобы удалить с него пригоревший жир и продукты.
• Керамическая поверхность травы остается прохладной. Он только нагревает посуду за счет индукционного тока.
• Индукционная плита не повышает температуру окружающей среды, в отличие от газовой или электрической плиты с змеевиком.

Несмотря на все эти положительные стороны, у него есть и обратная сторона; он работает только через электричество.

Моя точка зрения:

Я подробно рассмотрел все аспекты этого вопроса «работает ли чугун на индукционной варочной панели?». Теперь вам решать, будете вы его использовать или нет.

Если требуемая температура рецепта составляет 430F, никогда не устанавливайте индукцию на 500F для быстрого нагрева.

Установите индукцию на точную температуру; он может медленно нагревать посуду, но вы получите от этого максимум пользы.Наконец, особенно для индукционных диапазонов углеродистые стали работают лучше, чем чугун.

Подробнее:

Могу ли я использовать чугунную посуду на Cue? : Кулинарная поддержка Hestan Cue

Да, вы, безусловно, можете использовать чугунную посуду на варочных панелях с поддержкой Cue. Чугунные элементы посуды обычно делают из ЖЕЛЕЗА. Как вы, возможно, знаете, металлическое железо очень реактивно по отношению к магнитам, а поскольку магнитная энергия является движущей силой индукционного приготовления, чугунная посуда нагревается очень быстро (читай: это суперэффективно)! Мы обнаружили, что многие люди не привыкли к скорости и эффективности индукционного приготовления пищи и продолжают готовить так, как они обычно готовят при использовании традиционных газовых горелок: сильное пламя (огонь) в течение длительного времени, пока чугун не станет горячим.Если вы сделаете это на индукционной плите, тепло от чугунной сковороды станет настолько горячим (, потому что он нагревается намного быстрее, ), что приведет к перегреву и отключению самой горелки (что является встроенным -в предохранительном механизме). Это верно для всех индукционных варочных панелей , а не только для Cue.

Мы также заметили, что чугун имеет тенденцию быть более тяжелым и грубым, что потенциально может привести к появлению царапин / пятен на варочной панели. Опять же: это верно для всех потребительских индукционных горелок, а не только для Cue.

В любом случае будьте осторожны при приготовлении пищи в чугунной посуде. Помните, что ручка тоже нагревается, поэтому используйте прихватку.

Напоминаем, что «умные» функции приготовления возможны только с посудой Cue + варочной панелью с функцией Cue + приложением Hestan Cue. Чтобы было ясно, вы можете использовать чугунную посуду для традиционной (также известной как «тупая» кулинария), но не можете использовать ее для каких-либо управляемых рецептов в приложении Hestan Cue или с «умными» функциями приготовления.

Рекомендации по приготовлению пищи с использованием чугуна:

Поскольку существует множество размеров и вариаций посуды, мы рекомендуем начать с установки вашей варочной панели с поддержкой Cue на средний уровень мощности (например, «средний» или «5» ) при предварительном нагреве чугунной посуды подождите 2 минуты, а затем с помощью инфракрасного термометра измерьте температуру посуды.Затем отрегулируйте мощность соответствующим образом, пока не достигнете желаемой температуры. Для жарки при сильном нагревании мы рекомендуем диапазон температур от 425F (218,3C) до 450F (232,2 C). Мы не рекомендуем позволять посуде нагреваться выше 500F (260 C) более чем на несколько минут. Если ваша горелка Hestan Cue перегревается, она может отключиться как часть встроенного механизма безопасности. Вам нужно будет отключить записывающее устройство, а затем снова подключить его, чтобы «перезагрузить» его. Прежде чем продолжить приготовление, дайте варочной панели остыть.

Дополнительная информация и ответы на часто задаваемые вопросы:

.