Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2022) — с чего начать и сколько можно заработать

Автор Андрей Меркулов На чтение 7 мин Просмотров 1,5к. Опубликовано 24.05.2016

Начать зарабатывать на производстве тандырных лепешек можно с минимальными инвестициями. Тандыр, основной производственный элемент, можно приобрести за 50-100 тыс. р. или вообще изготовить своими руками. Технология приготовления лепешек предельно проста и не требует долгого изучения и особых навыков. В отдельных случаях, для того, чтобы открыть собственную тандырную мини-пекарню потребуется помещение площадью всего 15-25 кв. м. При этом сами лепешки можно продавать непосредственно в месте их выпечки…

Содержание

1. О тандырных лепешках
2. Процесс изготовления тандырных лепешек
3. Варианты старта бизнеса
4. Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек
5. Виды тандырны печек
6. Ассортимент – на чем еще можно заработать
7. Оформление тандырной пекарни
8. Код ОКВЭД
9. Какую систему налогообложения выбрать
10. Какие документы надо запрашивать у поставщиков сырья
11. Пошаговый план открытия
12. Сколько нужно денег для старта бизнеса
13. Какие документы нужны для открытия бизнеса
14. Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

О тандырных лепешках

Тандырная лепешка – национальный продукт многих среднеазиатских народов (узбеков, таджиков, казахов, киргизов, уйгур). Этот вкуснейший продукт имеет вполне обычный состав ингредиентов: пшеничная мука, молоко, дрожжи, маргарин, вода, семена кунжута и мака. Приготавливается в специальной печи – тандыре. Тандырные лепешки принято употреблять с чаем, горячими блюдами (пловом, шашлыком, шурпой), а также делать бутерброды с сыром, колбасой, медом и пр. Средняя цена одной лепешки весом 250 грамм составляет 30 р. при себестоимости в 5 р. В свежем виде такой продукт раскупается на ура, особенно в крупных городах, где свежая выпечка очень востребована. Отдельные точки, расположенные в высоко-проходимых местах (остановки, метро) реализуют в день более 300 лепешек. Месячный оборот небольшого торгового отдела может доходить до 300 000 р. из которых примерно 50% составляет прибыль.

Процесс изготовления тандырных лепешек

Процесс приготовления тандырных лепешек подробно описан в следующем видео:

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=DepgVY1W_WY?rel=0&wmode=transparent]

Варианты старта бизнеса

Для начала рассмотрим несколько способов старта бизнеса на выпечке тандырных (и узбекских) лепешек. В зависимости от размера стартового капитала это может быть:

1. Отдельная мини-пекарня. Арендуется помещение в пригороде, устанавливается оборудование, нанимается персонал. Продукция в таком случае реализуется в розничные точки партнеров. Это могут быть булочные, кондитерские, хлебные киоски и продуктовые магазины ближайшего города.
2. Производство лепешек в месте реализации. Помещение под такое дело найти несколько сложнее, однако из-за ароматного запаха выпечки от покупателей не будет отбоя. Это один из самых затратных вариантов, поскольку потребуется не только грамотно оборудовать помещение пекарни, но и установить торговое оборудование и витрины.
3. Франчайзинг. Наименее рисковый вариант – приобрести франшизу тандырной пекарни. Организационный процесс будет проходить значительно проще, поскольку франчайзер предоставит все необходимое оборудование и технологию. Вам останется только найти помещение, и деньги, соответственно. Предложения по франчайзингу пекарен можно найти в каталоге франшиз на нашем сайте.

Мини-пекарня для вас слишком сложно или дорого, и вы хотите более подробно узнать о том, как зарабатывать на инвестициях и получать хороший доход? Вам стоит посетить бесплатный марафон “Пассивный доход -2019” про актуальные способы грамотного инвестирования денег.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

• Бизнес-план пекарни(22 листов) – СКАЧАТЬ ⬇
• Бизнес-план тандыра(17 листов) – СКАЧАТЬ ⬇

Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек

К выбору тандыра для целей бизнеса следует подойти ответственно. Любая экономия на данном этапе не помешает, однако излишняя скупость может сыграть против бизнесмена. На чем точно нельзя экономить, так это на типе материала. Настоящие тандыры делают из глины с добавлением овечьей шерсти. Но на рынке встречаются и более дешевые аналоги из кирпича и цемента. Приготовить настоящую лепешку в таком «тандыре» не получится. Цементный тандыр через некоторое время начинает выделять крошки, которые остаются на продукте. В результате повару приходится постоянно их стряхивать с лепешек, замедляя весь производственный процесс. К тому же, не стоит забывать про экологическую составляющую. В раствор цемента сегодня добавляют множество вредных химических элементов, что отражается потом на продукте, который приготавливается в таком тандыре. Впрочем, решать бизнесмену, делать качественный продукт или работать против совести. Также настоящий тандыр перед использованием должен быть обожжен в специальной печи. Так он прослужит гораздо дольше. Многие новички об этом не знают.

Виды тандырны печек

По типу топки тандыры бывают электрические, дровяные и газовые. Электрические используются гораздо чаще, однако газовые могут пригодиться там, где нет возможности подвести электричество. Настоящий аромат лепешкам могут дать только тандыры на дровах, но их использование в экономических целях менее оправдано. Еще один тонкий момент – установка тандыра. Процедура, как оказывается не такая простая, но очень важная, доверять которую стоит мастеру. После установки стенки тандыра увеличиваются до 20 см, что позволяет дольше сохранять тепло внутри конструкции. На профессиональном тандыре можно изготавливать до 50 лепешек каждые 15 минут. То есть всего за пару-тройку утренних часов можно произвести до 500 лепешек. Такого объема достаточно, чтобы снабдить продукцией несколько розничных точек.

Ассортимент – на чем еще можно заработать

Любой бизнесмен в хлебопекарном бизнесе подтвердит, что на выпуске лишь одной – двух позиций заработать очень сложно (если только вы не «генеральный» поставщик в федеральную продуктовую сеть). Помимо тандырных и узбекских лепешек в обязательном порядке стоит задуматься о производстве смежных позиций, например хачапури, самсы, пиццы, булочек с сосиской, сладкой выпечки (розочки, рогалики, пирожные и пр.) и так далее.  Что это даст. Во-первых, это позволит увеличить оборот пекарни. Во-вторых, появится возможность открыть собственные розничные точки продаж, потому как почти весь ассортимент будет производиться в вашей пекарне. Розничные точки можно открывать как в помещениях (в спальных районах), так и в хлебных павильонах и киосках (в том числе в торговых прицепах).

Оформление тандырной пекарни

Множество вопросов у новичков связано с оформлением подобного дела. Стоит сказать, что комплект документов для оформления тандырной пекарни ни чем не отличается от оформления классической мини-пекарни. Лицензия для осуществления данной деятельности не требуется. Сертификация является добровольной, а вот декларацию соответствия – обязательной. Кроме этого, после открытия пекарни необходимо послать уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзор, Пожнадзор и местную администрацию.

Код ОКВЭД

В качестве организационной формы достаточно зарегистрировать индивидуальное предпринимательство. Код ОКВЭД – 15.81 «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения».

Какую систему налогообложения выбрать

Оптимальная система налогообложения – УСН, 6% от выручки или 15% от прибыли.

Какие документы надо запрашивать у поставщиков сырья

У поставщиков сырья (муки, дрожжей, маргарина) необходимо в обязательном порядке запрашивать документы на продукцию (сертификаты, декларации и пр.).

Пошаговый план открытия

Для открытия мини-пекарни по изготовлению национального хлеба нужно выбрать:

1. Местом для мини-пекарни – рядом не должно быть конкурентов, больших хлебозаводов или других небольших пекарен. Хорошо разместить производство в спальном районе, частном секторе.
2. Помещение для изготовления лепешек, которое согласно нормам СЭС: не должно быть полуподвальным, в наличии обязателен водопровод, санузел и системы вентиляции.
3. Важный аспект – технология и рецептура;
4. План сбыта готовой продукции.

Следует позаботиться и о рекламе готовой продукции. Начните с социальных сетей, поскольку реклама в них сегодня одна из самых действенных и вполне заменяет более дорогую контекстную. Наполнить группу подходящим контентом вам поможет smmbox. com

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Стоимость тандыра относительно не высока − 50-100 тысяч. Можно изготовить тандырную печь самостоятельно. Тогда оплатите лишь строй материалы и работу печника. Для размещения тандырной печи хватит 15-20 квадратов, аренда которых зависит от региональных цен. Если у вас есть собственный частный дом, на при домовой территории можно организовать мини-пекарню.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

• Бизнес-план пекарни(22 листов) – СКАЧАТЬ ⬇
• Бизнес-план тандыра(17 листов) – СКАЧАТЬ ⬇

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Можно оформить индивидуальное предпринимательство. Поэтому понадобятся паспорт, заявление о гос.регистрации, подтверждения  уплаты госпошлины, копия свидетельства ИНН.

Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

Хлебопекарное производство, а значит изготовление тандырных лепешек, не лицензируется. Но понадобятся сертификаты на продукцию и согласования с санэпиднадзором, пожарной и экологическими инспекциями.

Тандирные лепешки – бизнес с высокой рентабельностью и небольшими вложениями.

Лепешки из тандыра – это традиционное хлебное изделие в
среднеазиатских народов (казахов, киргизов, узбеков, уйгур, таджиков и
туркменов). Выпекается в специальной печи, которая носит название тандыр, а
сами изделия имеют форму лепешки. Вес изделия в среднем: 200 – 250 грамм.

Состав рецепта лепешек:

• пшеничная мука
• вода
• дрожжи
• молоко
• маргарин
• семена кунжута и/или мака.

Едят тандыр обычно как дополнение к таким блюдам как плов, шашлык, шурпа, или же в виде бутерброда с колбасой, маслом, сыром, медом и пр. У каждого из народов есть свои рецепты тандырных лепешек, что позволяет предпринимателям конкурировать, продавая схожий продукт, приготовленный с разным составом ингредиентов и технологией.

В этой статье мы поговорим о том, как начать свой небольшой
бизнес на лепешках из тандыра, ведь такой вид хлеба получил огромную
популярность в нашей стране и спрос на рынке достаточно высокий, а учитывая
хорошую рентабельность, есть смысл стартовать свое дело в этой сфере.

Содержание статьи

• Формат бизнеса
• Документация
• Локация и помещение
• Выбор оборудования
• Чем дополнить ассортимент?
• Токоч/токаш
• Какой нужен стартовый капитал?
• Сколько можно заработать?

Стартовать свое дело по заработку на продаже тандырных
лепешек можно в нескольких форматах.

1. Полноценная частная пекарня с классическим
   способом приготовления лепешек на дровах. Размещают такое производство либо в
   черте города, либо за его пределом. Для этого арендуется небольшое помещение, с
   частным двором, где можно установить тандыр на дровах. Либо же это можно
   сделать в самом помещении, но обеспечить качественную систему вытяжки, которую
   одобрят СЭС и пожарники. Сбыт продукции осуществляют через розничные точки
   расположенные на рынках или же в продуктовых магазинах. Для успешной работы
   бизнеса нужно будет искать каналы реализации, и договариваться с продуктовыми
   магазинами о сотрудничестве.
2. Изготовление и продажа лепешек непосредственно
   на месте торговли. В таком случае устанавливают электрический тандыр,
   организовывают витрину, а саму точку размещают на проходной улице или же рынке.
   Отличный вариант работы для начинающего бизнесмена.
3. Работа по франшизе. Из плюсов: это готовые
   процессы работы бизнеса на тандырных лепешках и узнаваемый бренд. Из минусов:
   стартовый и ежемесячный платеж для владельца франшизы, а это дополнительный
   бюджет и понижение рентабельности, а также необходимость четкого выполнение
   условий франшизы, что не дает возможности экспериментировать и вводить новую
   продукцию. Мы не советуем новичку открывать бизнес в таком формате, но
   выбирать, конечно же, вам.

Стоит отметить, что вкусовые качества лепешек приготовленных на дровах значительно выше, чем в электронном тандыре, и это может также повлиять на общие продажи.

Документация

Следующий этап – это оформление документов для официальной
работы.

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это –
  код 15.81. Для Украины – 47.
• оформить договор аренды помещения или места на
  рынке.
• разрешения на работу  от СЭС и пожарной службы.
• если будете нанимать продавца, то нужно его
  оформить на работу, а у работника должны быть медицинская карта.
• договор на вывоз мусора.
• договор на поставку продуктов.

Поскольку вы будете работать в сегменте продуктов питания,
то к вам будут очень высокие требования от СЭС, мы рекомендуем
проконсультироваться с юристом, чтобы правильно оформить документы и избежать штрафов
в будущем.

Запустите собственное производство армянского лаваша. Оборудование, рецептура, поиск клиентов и уровень заработка.

Локация и помещение

Для торговли лепешками из тандыра важно выбрать проходное место. Подойдут варианты возле транспортных остановок и выходов из метро, особенно в спальных районах крупного города. Отлично реализовывается продукция и на рынках, особенно если вы будете готовить ее прямо на месте.

Площадь помещения необходимая для работы составляет от 15 до
25 кв. м. Этого вполне достаточно для установки тандыра и небольших витрин для
готовой продукции и дополнительных товаров. Обязательно учитывайте требования
СЭС по вентиляции, чистоте в помещении, наличию прочих коммуникаций.

От выбора местоположения будет зависеть выручка вашей
торговой точки, поэтому уделите этому особое внимание, изучите конкуренцию не
только со стороны схожих профильных точек, но и крупных торговых сетей.

Выбор оборудования

Основой вашего бизнеса будет тандыр. Изготавливают его из
глины с добавками овечьей шерсти, после чего такое оборудование проходит отжиг
в специальной печи. Стоимость качественного электрического тандыра для лепешек,
которые зачастую и устанавливают в ресторане начинается от $850 и выше, все
будет зависеть и от комплектации.

На рынке есть и дешевые аналоги, изготовленные из кирпича с цементом. Но использовать их мы не рекомендуем по двум причинам. Первое – это то, что со временем такая конструкция под действием температуры начинает трескать и осыпаться, впоследствии на лепешках остаются кусочки цемента. Второе – это химический состав цемента, который является совсем не экологическим.

Для своего бизнеса вы можете использовать три типа тандыров:
электрические, на дровах и газовые. Самые ароматные хлебные лепешки получаются
именно в тандыре на дровах, но в городских условиях в 80% случаев используют
электрические варианты оборудования. Монтаж оборудования лучше доверить
профессионалам, которые покажут, как с ним работать и в каком режиме готовить.
На профессиональном оборудовании можно изготовить около 40 – 50 лепешек за 15 –
20 минут. Если делать перерывы, то за 3 – 3,5 часа можно изготовить около 300 –
350 лепешек, чего вполне достаточно для одной или двух розничных торговых
точек.

Чем дополнить ассортимент?

Если бизнес хорошо пойдет, то вы захотите чем-то расширить
ассортимент товара.

Добавить можно следующие позиции:

• холодные напитки
• горячие напитки: чай, кофе
• лаваш
• самса
• шельпек.

Особое внимание обратите на самсу, это также один из популярных видов хлебных изделий, о которых клиенты знают, и будут покупать.

Узнайте, как можно заработать на приготовлении и продаже чебуреков. Организационные моменты и расчеты для бизнеса.

Открываем чебуречную в вашем городе. Стартуем бизнес от нуля и до первой прибыли.

Токоч/токаш

Это разновидность тандырной лепешки, весом 200 – 250 грамм,
которая наиболее часто используется вместо классического хлеба.

Вот рецепт ее приготовления:

1. С использованием пшеничной муки замешивают
   (кислое) дрожжевое тесто настаивают его и дают подняться.
2. Тесто выминают, после чего придают ему форму
   лепешки, а в центре изделия делают углубление, в котором набивают узор с
   помощью чекича, либо вилки.
3. Лепешку смазывают яйцом и украшают кунжутом,
   теперь она готова к выпечке.
4. Стенки тандыра перед этим сбрызгивают водой и
   помещают лепешку в тандыр.
5. Готовится хлеб всего 15-20 минут.

Какой нужен стартовый капитал?

Обычно просчитывая бизнес план торговой точки по продаже
лепешек из тандыра, стараются учесть все статьи расходов. Стартовые вложения
потянут на сумму около – $1100 — $1600.

Из ежемесячных платежей будет аренда, налоги, заработная
плата продавцу, покупка продуктов и коммунальные платежи. В каждом регионе они
разные, поэтому рассчитывать нужно индивидуально под вашу локацию.

Сколько можно заработать?

Средний ценник одной лепешки весом 220 – 250 грамм около $0,45
– $0,5. Себестоимость ее изготовления $0,08 – $0,1. С одной лепешки вы сможете
заработать $0,37 – $0,4. В день точка в проходном месте может достигать реализации
до 300 шт. изделий. Но на деле показатель ниже, около 100 – 150 шт.

Помимо себестоимости нужно вычитывать и ежемесячные расходы
на аренду, и заработную плату. Если грамотно все реализовать то рентабельность
бизнеса получается высокой, а окупаемость вложений составит 4 – 7 месяцев.

Выводы. Тандырные
лепешки – это выгодный бизнес в сфере продуктов питания с небольшими вложениями
и хорошей наценкой. Работать желательно в крупных городах, чтобы обеспечивать
объемы продаж и начинать хорошо зарабатывать. В будущем можно организовать сеть
подобных торговых точек по всему городу.

9 шагов к открытию пекарни

Если вы мечтаете о открытии магазина пончиков или булочной, открытие пекарни позволит вам обслуживать нишевые рынки и выражать кулинарное творчество, не беря на себя финансовое бремя открытия ресторана. Вы даже можете начать свой хлебопекарный бизнес из дома , прежде чем инвестировать в коммерческое помещение. Хотя пекарни являются относительно доступными предприятиями общественного питания, они сталкиваются с уникальными проблемами. От написания бизнес-плана пекарни до получения финансирования и подачи заявок на получение разрешений, мы проведем вас через каждый шаг открытия пекарни.

Магазин всех принадлежностей для выпечки

Перейти к определенному этапу открытия пекарни:

1. Выберите стиль пекарни
2. Написать бизнес-план пекарни
3. Получить стартовый кредит
4. Аренда пекарни
5. Разрешения и лицензии для пекарни
6. Заказать Пекарское оборудование
7. Дизайн макета пекарни
8. Нанять персонал пекарни
9. Рекламируйте свою пекарню
10. Торжественное открытие пекарни

Как начать хлебопекарный бизнес

Увлечены ли вы созданием тортов с декоративной глазурью или ремесленных хлебцев на закваске , вы должны разработать план действий, чтобы превратить свою страсть к выпечке в бизнес. Узнайте, как открыть пекарню ниже.

1. Выберите стиль пекарни

Хотя существует множество бизнес-моделей пекарни , все они подпадают под одну из двух основных категорий: розничная и оптовая. Розничные и оптовые пекарни производят похожие продукты, но у них разные потребности и клиентская база.

Открытие и управление розничной пекарней

Розничная пекарня является наиболее распространенным типом пекарни; они продают выпечку и буханки хлеба напрямую покупателям. Розничные пекарни бывают самых разных форм, и они часто специализируются на определенном типе хлебобулочных изделий. Они требуют места как в передней, так и в задней части дома.

Типы розничных пекарен

Ознакомьтесь с наиболее популярными бизнес-моделями розничных пекарен ниже:

• Кафе-пекарня — Этот тип пекарни представляет собой комбинацию пекарни и кафе, и они обычно продают выпечку, такую ​​как хлеб, пирожные, и печенье. Они также сочетают свою выпечку с кофе и чаем. Кафе-пекарни обычно имеют столовую, где клиенты могут сидеть и есть.
• Прилавок — Хотя в пекарнях при прилавке есть прилавок, в большинстве из них нет обеденного зала. Вместо этого у них есть прилавок, где гости могут заказать свежую выпечку на дом.
• Грузовики с едой для пекарен — Вместо того, чтобы использовать обычные магазины, пекарни-пекарни продают свою продукцию с мобильных грузовиков. Из-за небольшого пространства многие грузовики-пекарни не выпекают в своих грузовиках, вместо этого предпочитая выпекать свои продукты заранее в кладовая кухня или домашняя пекарня.
• Специализированные пекарни — Специализированные пекарни обычно специализируются на одном виде выпечки, например свадебных тортах, кексах или безглютеновых изделиях . Этот тип пекарен может преуспеть, потому что они предлагают нишевые продукты, которые покупатели либо не могут найти в другом месте, либо которые лучше, чем продукты, предлагаемые в менее специализированных пекарнях.
• Домашние пекарни — Этот тип пекарни становится все более распространенным, особенно потому, что вам не нужен большой стартовый капитал или кулинарный опыт, чтобы открыть домашнюю пекарню. Домашние пекарни обычно продают свою продукцию в Интернете, а затем отправить их клиентам . Многие домашние пекарни также очень нишевые или предлагают варианты классической выпечки.

Открытие и эксплуатация оптовой пекарни

Другим основным типом пекарни является оптовая пекарня. Вместо того, чтобы продавать свою продукцию напрямую покупателям, оптовые пекарни продают свою выпечку таким предприятиям, как продуктовые магазины, рестораны, гастрономы и кафе.

Поскольку оптовые пекарни должны удовлетворять потребности коммерческих клиентов, они, как правило, крупнее розничных пекарен. Оптовые пекарни не должны иметь переднюю часть дома или желаемое место с интенсивным движением. Однако оптовые пекарни должны производить большие объемы хлебобулочных изделий. Это требует большого пространства и большого количества пекарного оборудования, что приводит к более высоким начальным затратам.

Back to Top

2. Составление бизнес-плана пекарни

Первым шагом при открытии нового заведения должно быть составление бизнес-плана пекарни . Бизнес-план является неотъемлемой частью начала пекарного бизнеса, потому что в нем указывается, какой тип пекарни вы хотите открыть, как она будет структурирована, какие продукты вы собираетесь продавать, маркетинговые стратегии и финансовые прогнозы. Бизнес-план пекарни состоит из семи основных разделов:

1. Резюме
2. Обзор и описание компании
3. Анализ рынка
4. Деловые предложения
5. План управления и структура собственности
6. Маркетинговая и рекламная стратегия
7. Финансовые прогнозы

Ваш бизнес-план служит основой для вашего бизнеса, и четкий план может помочь вам получить финансирование и упростить процесс открытия новой пекарни.

Back to Top

3. Получение кредита и стартового капитала

При открытии пекарни необходимо учитывать множество расходов, таких как аренда коммерческого помещения, получение страховки, оснащение помещения оборудованием, наем и обучение персонала, оснащение кухни и оплата коммунальных услуг. В результате вам потребуется значительная сумма денег, чтобы покрыть эти расходы. Кроме того, может пройти несколько месяцев после открытия, прежде чем ваша пекарня станет прибыльной, поэтому вам понадобятся наличные деньги, чтобы покрыть расходы в течение нескольких месяцев после открытия.

Если вам интересно, как открыть пекарню без денег, вам нужно взять кредит . Владельцы бизнеса могут получить финансирование тремя распространенными способами: коммерческие кредиты, кредитные линии для бизнеса и кредиты для малого бизнеса.

1. Традиционный коммерческий кредит — Вы можете подать заявку на традиционный коммерческий кредит в любом крупном или местном банке. Этот тип кредита имеет более низкие процентные ставки и обеспечивает доступ к большим суммам капитала. Тем не менее, это требует, чтобы вы имели высокий кредитный рейтинг. Возможно, вам придется ждать месяцами, чтобы получить доступ к деньгам.
2. Кредитная линия для бизнеса — Кредитная линия аналогична кредитной карте. Вам разрешается использовать до определенной суммы, но вы платите только за ту сумму, которую используете. Кроме того, когда вы погасите остаток, вы можете получить доступ к большему кредиту. Но кредитная линия не позволяет вам получить столько же денег, сколько другие типы кредитов, и требует более высокого стандарта кредитования.
3. Кредит для малого бизнеса — Кредит для малого бизнеса, созданный Ассоциацией малого бизнеса, представляет собой тип кредита, который направлен на защиту малого бизнеса и предоставление ему стартового капитала. Кредиты для малого бизнеса обычно имеют более низкие процентные ставки и доступны для людей с пограничной кредитной историей. Они требуют залога и могут занять больше времени, чем одобрение других типов кредита.

Стоимость открытия пекарни

Затраты на открытие пекарни варьируются от 10 000 до 50 000 долларов. Широкий диапазон стартовых цен отражает разнообразие пекарен. Сколько денег вам нужно, чтобы открыть пекарню, зависит от ее местоположения, оборудования, требований к персоналу и пунктов меню.

Вернуться к началу

4. Аренда коммерческого помещения для пекарни

После того, как вы получили финансирование, вы можете приступить к поиску коммерческого помещения для своей пекарни. Тип коммерческого помещения, которое вам нужно, зависит от типа пекарни, которую вы открываете. Например, если вы открываете пекарню на грузовиках с едой, вам потребуется купите грузовик и, возможно, вам захочется арендовать место на кухне.

Розничные пекарни захотят подыскать помещение в центре города, близкое к целевой демографической группе, которое также имеет прихожую. Поскольку оптовые пекарни продают свою продукцию предприятиям, а не покупателям, они могут располагаться дальше от центра города или населенных пунктов.

Лучшее место для открытия пекарни

Лучшее место для открытия пекарни — доступное место рядом с вашими поставщиками и вашей целевой аудиторией. Независимо от типа пекарни, которую вы открываете, существуют универсальные соображения относительно того, с чего вы начнете свой хлебопекарный бизнес. Учтите следующее в своем Анализ местоположения пекарни:

• Демография
• Доступность
• Близость к поставщикам
• Конкурс
• Требования к размерам и пространству
• Санитарные правила и зонирование
• Уровень безопасности и преступности

После того, как вы нашли подходящее место для своего бизнеса, вы можете нанять юриста для составления и переговоров об аренде с арендодателем . Чтобы защитить себя от любых потенциальных проблем при ведении переговоров об аренде, обязательно укажите продолжительность аренды, любые повышения арендной платы, которые могут быть включены, кто будет платить за потенциальный ремонт и любые коммунальные услуги, которые покрываются.

Вернуться к началу

5. Получение лицензий и разрешений для пекарни

Индустрия общественного питания строго регулируется на федеральном уровне, уровне штата и местном уровне, и существует около лицензий и разрешений для пекарни , которые вам необходимы, чтобы начать свой хлебопекарный бизнес. Типы разрешений, которые вам понадобятся, будут различаться в зависимости от вашего местоположения, поэтому обязательно ознакомьтесь с местными законами и правилами, чтобы узнать, существуют ли какие-либо конкретные законы, применимые к вашему новому бизнесу.

Наверх

6. Заказать Оборудование для пекарни

Оборудование , которое потребуется вашей пекарне , зависит от того, какую выпечку вы будете готовить. Например, для создания французских пирожных вам могут понадобиться определенные принадлежности для выпечки . Хотя конкретное оборудование может меняться в зависимости от размера и типа вашей пекарни, есть несколько целей, которые вам необходимо заполнить:

• Приготовление теста — Сюда входит такое оборудование, как коммерческие миксеры, рабочие столы для замешивания, тестоделители, тестораскаточные машины. , и весы для теста. Вам также могут понадобиться шкафы для выдержки, шкафы для расстойки, комбо замедлитель/расстойный шкаф и холодильники до приготовить тесто .
• Хранение — Хранение важно для поддержания порядка на кухне. В вашей пекарне потребуются полки и стеллажи для хранения. Если вы работаете с объемными мешками с мукой и сахаром, вам следует инвестировать в грузовики, тележки и тележки, чтобы перемещать большие мешки по кухне.
• Пекарское оборудование — Конвекционные печи — отличное универсальное оборудование для хлебопекарного производства, поскольку они обеспечивают сухой жар и равномерно пропекают. Если вы готовите много домашнего хлеба, вы можете выбрать ярусную печь, чтобы ваши продукты были хрустящими. Оптовые пекарни могут нуждаться в высокопроизводительных печах, например, встраиваемых стеллажных или вращающихся печах.
• Витрины и торговое оборудование — Правильный выбор витрин для выпечки поможет увеличить продажи. Вы можете выбрать витрины самообслуживания или полного обслуживания, а также варианты с охлаждением и без охлаждения, в зависимости от ваших потребностей. В дополнение к витринам обязательно выберите стильные коробки и упаковку для выпечки.
• Принадлежности для уборки и мытья посуды — Раковина с 3 отделениями является центральным элементом любой уборочной станции. Вы также должны заказать места для мытья рук для своих сотрудников, одноразовые перчатки, чистящие средства, губки, мочалки и другие необходимые чистящие средства.

Мелкая посуда для пекарни

Помимо крупного оборудования, вы должны снабдить свою пекарню мелкими принадлежностями, такими как миски для смешивания, ящики для хранения, венчики, хлебные ножи , и фартуки. Мы составили список необходимого хлебопекарного оборудования, чтобы вы ничего не забыли.

Вы можете скачать контрольный список открытия пекарни в формате PDF ниже:

Загрузить контрольный список Baker Smallwares PDF

Наверх

7.

Планировка вашей пекарни

Определив место и решив, какое оборудование необходимо для запуска новой пекарни, вы можете спланировать организацию кухни пекарни. Если у вашей пекарни есть прихожая, вам нужно будет разработать план этажа. Узнайте, как оформить кухню пекарни и витрину ниже.

План кухни коммерческой пекарни

Каждая кухня-пекарня состоит из четырех секций: уборка, хранение, приготовление пищи и приготовление пищи. Кафе-пекарни и пекарни с придомовой территорией также будут иметь пункт обслуживания, куда будут доставлять еду покупателям. Идеальная планировка кухни-пекарни определяется площадью и расположением водопроводных и газовых линий. Организуйте свою кухню-пекарню так, чтобы четыре секции сливались воедино, и измерьте пространство, чтобы убедиться, что у вас достаточно места для оборудования для пекарни, прежде чем завершить план кухни.

Вы захотите обустроить свою кухню на основе логического прохождения продуктов через процесс выпечки. Это начинается с зоны хранения, а затем переходит к разделам приготовления пищи и приготовления пищи. После того, как вы приготовили свою выпечку, вы можете подать ее своим клиентам, упаковать для демонстрации или отправить онлайн-покупателям. Наконец, ваша грязная посуда, кастрюли и сковородки окажутся на станции очистки.

Схема витрины коммерческой пекарни

В некоторых пекарнях есть зона перед заведением, где покупатели могут просмотреть свой выбор выпечки. Оптимизация плана помещения пекарни для идеального размещения продуктов и удобства клиентов побуждает к покупкам.

Макет пекарни

Существует четыре основных макета пекарни, каждый из которых имеет свои уникальные преимущества.

1. Прямой план этажа пекарни — Витрины вашей пекарни организованы по прямым линиям, чтобы покупателям было удобно их просматривать.
2. Угловой план этажа пекарни — На этом плане этажа используются изогнутые дисплеи для создания высококлассной презентации.
3. Диагональный план этажа пекарни — Диагональный план этажа позволяет покупателям проходить через вашу пекарню.
4. Смешанный план этажа пекарни — Увеличьте свое пространство, используя комбинацию всех планов этажа пекарни.

Вернуться к началу

8. Найм и обучение персонала пекарни

Численность персонала зависит от размера и стиля вашей пекарни. Местная пекарня, находящаяся в собственности и под управлением всего в одном месте, скорее всего, будет иметь короткую цепочку подчинения. Розничные пекарни должны наймите и обучите обслуживающий персонал для приема заказов и работы с кассовым аппаратом. Тем не менее, большая часть персонала вашей пекарни будет работать в задней части дома, готовя вашу выпечку.

В вашей пекарне должен быть по крайней мере один или два сотрудника, имеющих формальное образование или опыт работы в пекарне, чтобы контролировать процесс выпечки. Вы также можете нанять неквалифицированных рабочих для мытья посуды, смешивания ингредиентов, упаковки продуктов и выполнения других задач, не требующих предыдущего опыта или знаний.

Некоторым пекарням также потребуется профессиональных кондитера и персонал для выполнения деликатных и специализированных задач. Например, пекарни, которые пекут свадебные торты , должны искать опытных декораторов тортов. Пекарни, которые предлагают ремесленный хлеб, должны рассмотреть возможность найма кого-то, кто специализируется на выпечке хлеба.

Вернуться к началу

9. Маркетинг и реклама вашей пекарни

Прежде чем открыть свою пекарню для публики, вы должны провести маркетинговые и рекламные кампании , чтобы заявить о себе и создать шумиху. Вы можете разбить маркетинговую стратегию пекарни на пять основных этапов:

1. Провести исследование рынка. Первым шагом в маркетинговой кампании является проведение маркетинговых исследований и определение целевого рынка. Это включает в себя такую ​​информацию, как демографические данные о вашей пекарне, любых конкурентах и ​​нишевых рынках, которые вы можете заполнить. Как только у вас появится представление о том, кто является вашим целевым рынком, вы можете разработать стратегии для их привлечения.
2. Написать анализ рынка. Ваш анализ рынка представляет собой резюме вашего исследования рынка, и он должен быть включен в бизнес-план вашей пекарни. Он должен включать такую ​​информацию, как средний уровень дохода в вашем районе, дискреционные расходы на вашем целевом рынке и цены ваших конкурентов.
3. Установите цели для своей маркетинговой кампании. Поставьте реалистичные цели для своей пекарни и ее маркетинговой и рекламной кампании. Например, установите цели, сколько подписчиков вы хотите получить в своих учетных записях в социальных сетях и сколько продаж вы хотите получить в месяц.
4. Определите, как вы хотите рекламировать свой бизнес. Есть много способов рекламировать свою пекарню, и каждый из них имеет свои преимущества. Если вы находитесь в городской местности, использование указателей — отличный и доступный вариант. Рассмотрите традиционные рекламные тактики, такие как объявления в газетах и ​​рекламные листовки.
5. Создайте присутствие в социальных сетях. Маркетинг в социальных сетях — отличный способ взаимодействовать с вашими клиентами, создавать шумиху и рекламировать ваше торжественное открытие и другие мероприятия. Кроме того, многие люди будут искать веб-сайт вашей пекарни и учетные записи в социальных сетях, прежде чем решить, хотят ли они посетить ее, поэтому убедитесь, что вы активно присутствуете в Интернете.

Многие из этих тактик применимы к розничным пекарням, но для оптовых пекарен маркетинговая тактика отличается. Оптовые пекарни должны сосредоточиться на анализе конкурентов и исследованиях, где местные рестораны и продуктовые магазины закупают выпечку. Затем они могут связаться и попытаться заключить сделку.

Вернуться к началу

10. Торжественное открытие

Последним шагом в открытии пекарни является проведение торжественного открытия и приветствие клиентов в вашем бизнесе. Успешное торжественное открытие может дать вашей новой пекарне хороший старт и помочь привлечь постоянных клиентов. Вы должны рекламировать свое торжественное открытие, чтобы вызвать интерес и предупредить вашу целевую аудиторию о том, что ваша пекарня открыта для бизнеса.

Отличный способ привлечь клиентов в пекарню на торжественное открытие — предложить скидки и специальные предложения. Например, вы можете предложить скидки первым 100 посетителям. Другой вариант — дать клиентам, заказавшим дюжину капкейков, один капкейк бесплатно. Вы также можете предложить бесплатные образцы, чтобы побудить клиентов совершать покупки и представить им больше ваших продуктов.

Наверх

Нужна ли кулинарная степень, чтобы открыть пекарню?

Вам не обязательно иметь диплом кулинара или степень бакалавра в области бизнеса, чтобы владеть пекарней. Тем не менее, наличие практического опыта или академических знаний как в области выпечки, так и в аспектах управления бизнесом при владении пекарней поможет вам добиться успеха. Наличие формального образования может помочь вам привлечь инвесторов и банки для получения стартового капитала, необходимого для открытия пекарни. Подумайте о получении сертификата от Retail Bakers of America (RBA). Сертификация RBA подтверждает ваши знания, навыки и способности без огромных временных и финансовых затрат кулинарной школы.

Открытие пекарни представляет собой уникальные возможности и проблемы, связанные с открытием традиционного ресторана. Составление подробного бизнес-плана, точное его соблюдение и систематизация документов помогут успешно начать бизнес. Вернитесь к нашему руководству, чтобы убедиться, что запуск вашей пекарни прошел гладко.

Как написать бизнес-план пекарни [2022]

Рост экономики свободного заработка, пандемия COVID-19 и достижения в области технологий способствовали тому, что все больше людей работают из дома и даже реализуют свои собственные идеи домашнего бизнеса. Предприниматели во всем мире продолжают находить способы использовать свои уникальные навыки для создания источника дохода. Одним из таких навыков является выпечка.

Если вы считаете себя талантливым пекарем с предпринимательскими мечтами, пекарня — это отличная бизнес-идея, которой вы можете заниматься из дома или из другого обычного помещения. Но прежде чем вы приступите к тому, как начать пищевой бизнес с вашим мастерством выпечки, важно написать бизнес-план пекарни.

Ниже мы рассмотрим ваш бизнес-план пекарни, раздел за разделом, используя это руководство по бизнес-плану в качестве основы. Следуйте инструкциям, загрузив наш шаблон бизнес-плана и изменив его в соответствии с вашими потребностями.

Содержание

• Важность бизнес-плана пекарни
• Как написать бизнес-план пекарни
• Запустите свой хлебопекарный бизнес с Shopify

Важность бизнес-плана пекарни

Не каждый бизнес начинается с формального плана, но у тех, у кого есть более легкий путь к успеху. Написание бизнес-плана пекарни имеет несколько ключевых преимуществ:

Он объективно оценивает ваши бизнес-идеи. Исследование и документирование ваших идей может помочь вам сделать шаг назад и увидеть, действительно ли есть возможность.

Создает план движения вперед. Написание бизнес-плана может определить следующие шаги, необходимые для реализации вашей идеи. Вы можете продолжать обращаться к своему бизнес-плану, чтобы убедиться, что вы на пути к своему первоначальному видению.

Он выясняет, что вам нужно. Четкое перечисление того, что вам нужно, чтобы начать свой хлебопекарный бизнес, может дать вам ясное представление о том, что вам нужно сделать, чтобы воплотить его в жизнь.

Это поможет вам получить капитал. Вы не сможете получить финансирование для своего бизнеса, будь то от инвесторов, кредиторов, банков или даже через краудфандинг, без бизнес-плана для вашей пекарни.

Как составить бизнес-план пекарни

Резюме

Раздел резюме вашего бизнес-плана пекарни представляет собой краткое изложение документа и его содержания. Помните, что это предназначено для того, чтобы подчеркнуть, что должно произойти в вашем бизнес-плане, а не для краткого изложения вашей бизнес-идеи.

Резюме должно занимать около страницы и отвечать на следующие вопросы:

Описание компании

Эта часть вашего бизнес-плана пекарни должна углубляться в вашу бизнес-идею. Здесь вам нужно определить структуру бизнеса вашей пекарни — индивидуальное предприятие, корпорация с ограниченной ответственностью (ООО), полное товарищество и т. д. — и бизнес-модель.

Вы также будете использовать этот раздел, чтобы рассказать о хлебобулочной промышленности и о вашей конкретной нише — таких вещах, как кето-дружественные, безглютеновые, торты; кейтеринг; замороженные десерты; пикантные блюда и т. д. Cape Whoopies, например, продает пироги для гурманов, сделанные в штате Мэн. В бизнес-плане пекарни это будет указано в разделе описания компании.

В описании компании также должны быть изложены ваше видение и миссия, а также ваше ценностное предложение. Ваше видение и формулировка миссии охватывают то, что вы надеетесь сделать со своей пекарней, а ваше ценностное предложение резюмирует, почему люди захотят покупать у вас. Pastreez делится своей миссией и видением на странице «О компании»:

Узнайте больше: Секретный рецепт масштабирования DTC French Bakery

Используйте этот раздел, чтобы рассказать о своей команде, в том числе о ключевом персонале и их зарплатах. La Monarca, например, назовет двух своих основателей, а также любых членов правления или сотрудников.

Наконец, перечислите свои краткосрочные и долгосрочные бизнес-цели. Ваши бизнес-цели должны поддаваться количественной оценке и измерению, исключая объективность. Вы также захотите установить примерный график для своих бизнес-целей и когда вы надеетесь их достичь.

Анализ рынка

В разделе анализа рынка вашего бизнес-плана пекарни определяется, насколько велик ваш потенциальный рынок, и подтверждается наличие достаточного спроса для вашего бизнеса.

Вы можете включить в свой маркетинговый анализ следующее:

• SWOT-анализ. Определяет ваши сильные и слабые стороны, возможности и угрозы.
• Конкурентный анализ . Обозначает конкурентную среду и место вашей пекарни.

Управление и организация

Здесь вы расскажете о бизнес-структуре вашей пекарни и о том, решили ли вы зарегистрировать ее в качестве индивидуального предпринимателя, корпорации с ограниченной ответственностью (ООО), корпорации или чего-то еще. Имейте в виду, что вам не обязательно использовать свое официальное зарегистрированное имя в качестве общедоступного навсегда — вы всегда можете подать заявку на получение статуса администратора базы данных (ведение бизнеса как) или просто отказаться от «Inc.» или «ООО» в конце вашего имени. Balkan Bites, например, технически является ООО под названием «Balkan Bites LLC».

Кроме того, если у вас есть команда менеджеров, вы также можете указать их здесь. Это помогает визуализировать команду с помощью организационной схемы, чтобы показать, как роли и обязанности структурированы и вносят свой вклад в итоговую прибыль вашей пекарни.

Товары и услуги

Здесь вы перечислите, какие продукты и услуги вы будете продавать через свою пекарню. Скорее всего, вы будете продавать что-то вроде тортов, печенья, шоколада, пирогов или даже наборов для выпечки, а также потенциально брендовые товары. Вы также захотите рассмотреть другие товары, не связанные с выпечкой: например, вы хотите продавать кофе?

Торговец тестом на самом деле не занимается выпечкой, поэтому он не продает хлебобулочные изделия. Вместо этого он продает наборы с принадлежностями для выпечки, а также товары в Интернете. Вы можете сделать то же самое довольно легко с компанией печати по требованию.

Сегментация клиентов

Раздел сегментации клиентов вашего бизнес-плана пекарни должен говорить о различных группах покупателей, на которые вы собираетесь ориентироваться в своей пекарне. Включите следующую информацию о каждом из ваших сегментов:

• Сколько им лет
• Где они живут
• Где они работают и чем занимаются
• Уровень образования
• Хобби
• Какие технологии они используют
• Их ценности, убеждения и мнения
• Общие модели поведения
• Как они делают покупки

Вот как это может выглядеть: Levain обслуживает несколько различных географических рынков в Пуэрто-Рико, включая Сан-Хуан, Агуадилья, Маягуэс и Ринкон. Каждый из этих регионов представляет определенный потребительский сегмент пекарни, и у них могут быть разные общие характеристики. Поэтому Левен корректирует свою рекламную и маркетинговую стратегию в соответствии со своей аудиторией.

Маркетинговый план

Маркетинговый план представляет собой общий обзор того, как вы планируете продвигать свою пекарню. В маркетинговом плане должно быть указано, какие каналы вы планируете использовать для маркетинга и рекламы, а также возможные бюджеты. Как минимум, в этом разделе бизнес-плана вашей пекарни должно быть указано следующее:

• Цена : Сколько стоят ваши продукты и почему.
• Продукт : Что вы продаете и как вы выделяете это на рынке.
• Продвижение : Как представить свою продукцию идеальному покупателю.
• Place : Где вы будете продавать свою продукцию, в том числе онлайн и лично.

SunDays использует электронный маркетинг для продвижения своего хлебопекарного бизнеса и создания ажиотажа перед запуском. Бренд позволяет людям подписываться, чтобы они могли быть предупреждены о запуске интернет-магазина. Этот подход также является отличной тактикой для создания списка адресов электронной почты.

Вот еще несколько ресурсов, которые помогут составить маркетинговый раздел вашего бизнес-плана пекарни:

• Как составить маркетинговый план, который действительно работает
• 7 вдохновляющих примеров маркетинговых планов (и способы их реализации)
• Стимулирование роста: 11 лучших маркетинговых стратегий, которые может реализовать любой малый бизнес

План логистики и операций

Ваш план логистики и операций точно описывает, как вы будете создавать и продавать товары и выполнять заказы. Обязательно обратите внимание на каждое из следующего:

• Поставщики . Определите, где вы будете покупать сырье, необходимое для выпечки, и где оно производится. Будете ли вы покупать что-то готовое или делать все с нуля?
• Производство . Объясните, будете ли вы производить, продавать или даже продавать свою продукцию. Напишите, сколько времени требуется для получения сырых ингредиентов и сколько времени требуется для производства выпечки. Вы также захотите подумать о плане на случай непредвиденных обстоятельств: как вы справитесь с напряженным сезоном или неожиданным всплеском спроса?
• Объекты . Где вы и кто-либо из членов команды будете работать? Планируете ли вы иметь физические торговые площади, а также пекарню? Если да, то где? Будут ли они сосуществовать или существовать в разных местах?
• Оборудование . Перечислите, какие инструменты и технологии вам потребуются, чтобы начать работу. Подумайте о таких вещах, как печи, миксеры, холодильники и т. д., а также о бизнес-инструментах, таких как POS-система или устройство чтения карт. Вы даже перечислите такие вещи, как лампочки, прилавки и все остальное, что вам нужно купить, чтобы открыть свою пекарню.
• Доставка и комплектация . Будете ли вы выполнять все задачи по выполнению самостоятельно или будете использовать стороннего партнера по выполнению? Будет ли у вас место для личных покупок или самовывоза?
• Инвентарь . Сколько сырых ингредиентов вы будете держать под рукой и где они будут храниться? Сколько готовой продукции вы можете держать под рукой и где? Как вы будете доставлять продукты партнерам, если это необходимо, и как вы будете подходить к управлению запасами?

Wildgrain, например, работает по бизнес-модели на основе подписки. Бренд описывает, как он работает, на своем веб-сайте, и эта информация также подходит для раздела логистики и операций его бизнес-плана пекарни.

Florets предлагает план подписки, а также самовывоз в пекарне в Окленде или на еженедельном фермерском рынке.

Белковая пекарня также предлагает несколько методов выполнения. Клиенты могут посетить его розничный магазин в Нью-Йорке или сделать заказ онлайн, а другие предприятия также могут приобретать его продукцию оптом.

Финансовый план

Финансовый план показывает, что вы сделали домашнее задание по математике и подсчитали, сколько денег вам нужно для запуска, сколько вам нужно для работы и сможете ли вы получить прибыль.

Финансовый план обычно включает следующие финансовые отчеты:

• Отчет о прибылях и убытках
• Бухгалтерский баланс
• Отчет о движении денежных средств

Мы составили шаблон электронной таблицы, который включает в себя все необходимое для создания вышеуказанных финансовых отчетов, включая некоторые образцы номеров. Просто отредактируйте его по мере необходимости.

Запустите свой хлебопекарный бизнес с Shopify

Запуск нового предприятия с помощью бизнес-плана пекарни — это верный способ настроить себя на успех с самого начала. Ваш бизнес-план пекарни будет держать вас и вашу команду подотчетными и соответствовать вашему видению и целям.

Когда вы будете готовы к запуску, создайте свой веб-сайт на Shopify. С Shopify вы можете легко интегрировать свой стек технологий розничной торговли и электронной коммерции, чтобы сохранить полный контроль над своим растущим бизнесом.

Часто задаваемые вопросы о бизнес-плане пекарни

Как составить собственный бизнес-план пекарни?

Вы можете начать свой собственный бизнес-план пекарни, используя приведенный выше пост и наш бесплатный шаблон бизнес-плана.

Сколько денег можно заработать, владея пекарней?

Средняя пекарня зарабатывает 450 000 долларов в год, а средняя годовая зарплата владельца пекарни составляет 30 234 доллара, согласно Bizfluent, или 64 674 доллара, согласно Ziprecruiter.

Какое оборудование нужно для пекарни?

• Смеситель
• Духовка
• Кухонный комбайн
• Расстойка теста
• Тестораскаточная машина
• Хлеборезка
• Холодильник и/или морозильник
• Фритюрница
• Стойка для пекарей
• Форма для выпечки и посуда
• Миски, мерные чашки, ложки, шпатели и т.