Как заточить керамический нож в домашних условиях

Качественные керамические ножи обычно служат несколько лет без необходимости заточки. В этом заключается их несомненное преимущество перед металлическими аналогами. Но, даже при бережном обращении через некоторое время режущей кромке керамических ножей потребуется заточка. При определенных навыках и наличие приспособлений эту операцию можно выполнить в домашних условиях.

Особенности керамических ножей

Керамические ножи изготавливают из специально разработанной керамики, содержащей в основе диоксид циркония. В виде порошка он прессуется в формах и проходит длительный обжиг. В результате получается материал с мелкокристаллической структурой, имеющей большую твердость лезвия. Поэтому керамические ножи очень долго держат заточку. Еще одним преимуществом керамических ножей является их химическая нейтральность и полное отсутствие коррозии. Благодаря высокой плотности материала на керамических ножах исключается размножение бактерий и образование пятен на рабочей части. Для людей, занимающихся интенсивной готовкой, несомненным плюсом будет то, что керамические ножи легче металлических.

Заточка дома

Заточка керамических ножей имеет свои особенности. Если заточить такой нож как обычный стальной клинок, режущая кромка из твердой керамики может отколоться. Оптимальным считается угол 20-25 градусов. Также при заточке очень важно контролировать, чтобы режущая кромка имела одинаковую ширину по всей длине.

Электрическая машина

Заточить керамический нож можно с помощью электрической точилки. В качестве заточного инструмента в ней выступают алмазные диски. Конструктивно точилка выполнена в виде прямоугольной коробки с несколькими пазами – для грубой и финишной заточки, внутри которых находятся абразивные элементы разной зернистости. Использование электроточилки очень удобно, поскольку прибор автоматически устанавливает нужный угол заточки по лезвию размещенного в нем ножа. Сам процесс заточки занимает буквально несколько минут – нож с небольшим усилием нужно протянуть несколько раз через пазы для грубой и финишной заточки. Еще одним плюсом такого заточного инструмента является его безопасность – место заточки находится внутри корпуса, порезаться о него в процесс выполнения работы невозможно.

Точильный брусок

Точильный брусок для керамических ножей по форме напоминает пилочку для ногтей. Его необходимо смочить водой и положить на горизонтальную поверхность. Нож прикладывают к бруску, точно выдерживая угол заточки. Затем, удерживая нож одной рукой за рукоятку, второй – аккуратно за клинок, продвигают его вдоль бруска без чрезмерных усилий. Для восстановления режущей кромки сначала используется брусок крупной зернистости, затем – мелкой.

Используем стальку

Сталька, или мусат, используется в случаях, когда необходимо слегка подправить лезвие, поскольку он не точит, а только поддерживает остроту клинка. Сталька напоминает круглый напильник с достаточно мелкими насечками, рукояткой и защитной гардой. Для правки лезвия необходимо в одну руку взять нож, в другую – мусат. Мусат располагают вертикально, уперев его в горизонтальную поверхность. Затем приложив нож под углом к мусату, плавно двигают его от кончика лезвия к ручке. Операцию выполняют сначала с одной стороны лезвия, затем – с другой. Затачивающие движения должны быть плавными, без усилий, чтобы не повредить лезвие.

Ножи Mikadzo

Ножи японского бренда Mikadzo поражают качеством и остротой. Их великолепные свойства – потрясающая прочность клинка, бритвенная острота и необыкновенная красота уже давно восхищают поваров-профессионалов и обычных потребителей. Каталог бренда содержит ножи для овощей и фруктов, обвалки мяса, нарезки зелени, открытия консервных банок и др.

Следуя традициям японской кухни, производители ножей Mikadzo важнейшее внимание уделяют остроте ножа. Высокая твердость стальных лезвий позволяет их затачивать под очень острым углом – до 10 градусов. Залогом высокого качества ножей являются применяемые для их производства материалы – коррозионностойкая молибден-ванадиевая сталь AUS8, высокоуглеродистая коррозионностойкая сталь легированная кобальтом и молибденом VG- 10. Очень популярны ножи с многослойными клинками, в том числе дамасскими. Их конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и гораздо более мягких обкладок, исключающих главный минус высокоуглеродистых сталей – хрупкость. Также бред Mikadzo производит уникальные керамические ножи. Эргономичная ручка ножей имеет специально спроектированную защиту руки на случай соскальзывания. Уголок ножа выполнен с закруглением, чтобы снизить опасность его использования и исключить вероятность откалывания.

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамические ножи – незаменимые помощники на любой кухне. Вот только их хрупкое лезвие, как и прочие, быстро тупится. Возникает вопрос, как наточить керамический нож в домашних условиях, и вообще это возможно? Рассмотрим вместе с редакцией онлайн-журнала Homius.ru, как именно это делается и какими инструментами.

Хорошая керамика на кухне – отличный инструмент для разделки продуктов

Содержание статьи

• 1 Керамика или металл
• 2 Варианты заточки керамических ножей в домашних условиях
  • 2. 1 Как заточить керамический нож в домашних условиях с одной стороны
  • 2.2 Как точить керамический нож в домашних условиях с двух сторон
• 3 Чем наточить керамический нож в домашних условиях и как работать разными инструментами
  • 3.1 Специализированный мусат
  • 3.2 Брусок и точильный камень для керамических ножей
  • 3.3 Ручная точилка для керамических ножей
  • 3.4 Электроточилка для керамических ножей
  • 3.5 Алмазная паста
  • 3.6 Специальный станок
• 4 Особенности ухода за керамическими ножами

Керамика или металл

Выбор кухонной утвари очень важен. Одним из основных предметов на кухне является качественный нож. За всю историю данный предмет пережил множества изменений: от формы лезвия до материалов, из которого оно изготовлено.

Фирменные ножи

Совсем недавно разнообразие на рынке было не таким обширным, до появления изделий с керамическим лезвием. Существуют некоторые отличия керамики от стали:

1. Острота позволяет первоклассно нарезать разные продукты, также нож может продолжительное время обходиться без заточки.
2. Материал не поглощает запахи продуктов и влагу, стоит промыть нож под краном и можно шинковать другие ингредиенты.
3. В противовес изделиям из стали, лезвия из керамики не подвержены окислениям, следовательно, не портят вкус еды, что является важным фактом для аллергиков.

У клинка из керамики имеются и недостатки:

1. Непрочность и негибкость. Падение приводит к поломке изделия в 50%. Появляются сколы, если кидать нож на сушилку или мойку.
2. Чтобы подточить лезвие, требуется специальное приспособление с алмазной крошкой.
3. Не стоит применять керамические клинки для резки твёрдых плодов и мясных продуктов с костями.
4. Лёгкость и игрушечный вид ножа снижает чувство опасности, по этой причине некоторые люди теряют бдительность и режутся от еле заметного касания острой кромки.

Ломкость керамического лезвия – главный минус таких ножей

Сталь в разы гибче, по сравнению с керамикой, она не ломается при падении с высоты и при нарезке твёрдых продуктов. Она не подвержена появлению выщербин во время взаимодействие с жёсткими продуктами и материалами.

Металлические ножи

Изделия с лезвием из металла намного дешевле своих собратьев из циркония, и их заточку может осуществить любой человек дома на точильном камне. Большинство фирменных клинков обладает антибактериальным покрытием. Увесистый и грозный нож из стали требует аккуратного обращения.

Из перечисленного вытекают важные пункты:

1. Главное различие — виды материалов, применяющихся в производстве клинков. Для керамики применяют цирконий, а для стальных − разные виды сталей или их сплавов с другими материалами.
2. Клинок из стали гибкий, более дешёвый, крепче керамического, но нуждается в более частой правке лезвия. Традиционный металлическое лезвие может добавлять привкус железа к пище.
3. Керамика – не предназначена для длительной эксплуатации.

Варианты заточки керамических ножей в домашних условиях

Несмотря на то, что при производстве керамического клинка применяют весьма прочные материалы, они являются хрупкими. Вследствие этого заточка этих изделий дома – рискованное занятие. Если нет ощущения достаточного опыта и уверенности в своих силах, лучше обратиться в специализированные мастерские.

Внимание! При желании сэкономить и наличие уверенности в себе, можно попробовать один из нескольких способов заточки керамических ножей самостоятельно дома. Но необходимо учесть, без специального оборудования не обойтись.

Пред тем как преступить к заточке ножа, следует присмотреться к лезвию и опознать его тип. Первоначально керамические ножи, выпускавшиеся в Японии, применялись для максимально тонкого реза продуктов. Его лезвие плоское и заточено лишь, с одной стороны. Сейчас данный вид изделия, адаптированный для европейского рынка, обладает уже знакомым нам лезвием с линзовидными (клиновидными) спусками.

Приспособление для заточки ножей

Адаптация привила к увеличению покупателей: его могут одинаково продуктивно использовать, как правши, так и левши, да и область применение расширяется. При покупке дорогой точилки стоит «заострить» внимание, для какого типа лезвий она предназначен. Ряд недешёвых японских моделей можно применять для двух видов заточки.

Как заточить керамический нож в домашних условиях с одной стороны

Для осуществления односторонней заточки необходимо вначале сточить сторону, выступающую клином, до получения равномерного заусенца на режущей кромке.

Как держать нож при заточке

После перевернуть изделие наоборот и сточить данный заусенец.

Как точить керамический нож в домашних условиях с двух сторон

При двухсторонней заточке используют крупнозернистый камень, стачивая вначале одну сторону лезвия до появления заусенца, затем лезвие переворачивают и производят туже операцию симметрично на протяжении того же времени.

Камни для заточки

Чтобы придать окончательную остроту клинку в конце заточки применяют мелкозернистый камень.

Чем наточить керамический нож в домашних условиях и как работать разными инструментами

Прежде чем точить керамические ножи в домашних условиях первыми попавшимися под руку инструментами и приспособлениями, рассмотрим все варианты и выберем оптимальный.

Специализированный мусат

Мусат – изделие, которое представляет собой жёсткий вертикальный стержень, надёжно прикреплённый к горизонтальной поверхности. Может быть как ровной формы в виде цилиндра или обладать гранями. Внешне он напоминает напильник, также похож и принцип работы при заточке: плавными, одинаковыми движениями, вверх и вниз водят нож по поверхности мусата, заостряя лезвие.

Мусат для ножей

Необходимо держать стержень вертикально во время заточки, не следует слишком сильно нажимать на нож при движении, чтобы не повредить клинок. Все действия стоит производить, пока лезвие не приобретёт достаточной остроты. Мусат следует применять при необходимости немного заострить края.

Брусок и точильный камень для керамических ножей

Точильный камень представляет собой плоскую прямоугольную поверхность, одна сторона которой имеет более крупную зернистость для основной заточки, другая − менее крупная для доведения заточки до идеального состояния.

Разнообразие брусков и точильных камней

Ориентируясь на первоначальный угол заточки, нужно расположить нож перпендикулярно поверхности камня. Движение без сильного нажатия нужно начинать от основания рукоятки на себя. Если требуется двухсторонняя заточка, необходимо перевернуть нож и произвести движение в противоположном направлении. Брусок следует замочить на полчаса в воде перед началом работы. Брусок с алмазным абразивом иногда для удобства использования оснащён ручкой.

Внимание! Следует применять брусок влажным, для этого его на полчаса замачивают в воде. При его использовании непременно необходимо использовать подставку под нож, чтобы не сломать лезвие. Точильный брусок располагают перпендикулярно лезвию и без сильного нажима совершают движение от рукоятки, вдоль всей режущей кромки. При таком способе тоже необходимо определить угол заточки лезвия.

Применение бруска и точильного камня требуют определённых навыков. Так что не у профессионала вряд ли получится качественно выполнить эту работу сразу. Видео ниже расскажет подробнее, как наточить нож в домашних условиях с помощью точильного бруска.

Watch this video on YouTube

Ручная точилка для керамических ножей

Представляет собой пластиковый корпус со специальными отверстиями ножа. Когда в отверстие вводится клинок, он касается диска с алмазным покрытием.

Точилка для домашнего использования

Проводя им от ручки до кончика, производим заточку режущей кромки. Для полной заточки необходимо применить немало времени и сил.

Электроточилка для керамических ножей

Принцип работы электроточилки схож с ручным аналогом. Механизм приводится в движение от аккумулятора или батареек.

Электрическая точилка – эффективно и надёжно

Она обладает функциями: подстройкой под толщину клинка и угла заточки. И производит её максимально быстро. Некоторые модели устраняют мелкие сколы и оснащены функцией уборки рабочей поверхности. Для начала правки требуется вставить лезвие в отверстие, ознакомившись перед этим с инструкцией. Стоит покупать такой прибор при наличии ножа, имеющего особую ценность.

Алмазная паста

Алмазная паста содержит в себе абразив размером до 5 микрон. Используется паста во время окончательной доводки.

Тюбик алмазной пасты. Для хорошей хозяйки – на вес золота!

Её наносят на гладкую плоскость (картон или кожу) и равномерными движениями по слою производят шлифовку. Трудоёмкое и долгое дело, но оно того стоит.

Специальный станок

Для работы со станком нужно приобрести два диска с алмазным абразивом: 80 мкм − для первой половины правки лезвия и 40 мкм − для окончательной правки лезвия. Для качественного результата следует соблюдать следующие правила:

1. Применять небольшую частоту вращения.
2. Вращение круга в одной плоскости.
3. Прижимать лезвие плотно, но без давления.
4. Производить осторожное перемещение от ручки к кончику несколько раз.
5. Если необходима двухсторонняя заточка, стоит перевернуть нож и провести операцию с другой стороны.
6. Обязательно сохранять угол заводской заточки. В противном случае лезвие не только затупится, но может и обломаться.

Особенности ухода за керамическими ножами

Чтобы керамика прослужила достаточно долго, за ней требуется уход. Можно выделить несколько важных моментов для максимально продолжительной эксплуатации:

1. Желательно мыть изделие вручную. Лучше это делать в тёплой воде с применением неагрессивных моющих средств.
2. Стараться не ронять. Падение с высоты может стать причиной урона.
3. Не резать твёрдые продукты (плоды с косточками, мясо с костями) на досках или столах. Пусть изделие из керамики намного острее аналогов из металла, но уступает им в крепости.
4. Использовать для заточки только точилки с алмазной крошкой. Материал весьма прочный, и придать ему остроту позволит только более твёрдого материала. Желающие могут совершить покупку точилки для лезвий из циркония, но для работы с ней нужна сноровка. Иногда проще прибегнуть к услугам профессионалов, если нет уверенности в своих силах.
5. Хранить подобные ножи стоит отдельно от металлических собратьев. Желательно в специальных ножнах, чтобы избежать повреждений.

Разобравшись окончательно, чем заточить керамический нож в домашних условиях, можно смело экспериментировать с приготовлением продуктов. Времени на их обработку будет тратиться существенно меньше. Вот только нужно всегда помнить о том, что керамика – вещь хрупкая и дорогая. Поэтому осторожность и аккуратность − превыше всего.

Обсудить0

Предыдущая

Своими рукамиФинальный штрих: как отмыть линолеум после ремонта

Следующая

Своими рукамиЧем отмыть клей от скотча с пластика – маленькие хитрости

Заточка керамических ножей в домашних условиях [или не следует делать]

Керамические ножи остаются острыми дольше, чем обычные ножи. Но что вы делаете, когда они в конечном итоге тускнеют или скалываются? Вот варианты, которые я нашел для заточки ваших керамических ножей в домашних условиях.

Торопитесь?  Познакомьтесь с этой электрической точилкой для керамических ножей -> См. подробности на Amazon.

Как заточить керамический нож? Для заточки керамических ножей вам понадобится алмазный точильный инструмент. Да, вы можете заточить керамический нож с помощью точильного камня, напильника или точильного камня, если на нем установлены микроалмазы.

Вы, возможно, удивитесь, узнав, что точилка для керамических ножей, несмотря на алмазы, вполне доступна по цене.

Варианты заточки лезвий керамических ножей в домашних условиях

Для заточки керамических ножей без привлечения услуг по заточке существуют различные варианты, которые вы можете выбрать в соответствии с вашим бюджетом и потребностями:

1. Ручная точилка с алмазным стержнем для ручной заточки
2. Алмазный напильник, также ручной
3. Набор брусков, также ручной
4. Алмазный шлифовальный камень с электроприводом
5. Алмазная точилка на батарейках

ПРИМЕЧАНИЕ. Эта статья не посвящена заточке ножей с керамическим покрытием. Это связано с тем, что ножи с керамическим покрытием представляют собой стальные лезвия с антипригарным покрытием и не требуют алмазного стержня или камня для заточки.

Острый нож имеет меньшую площадь поверхности, чем тупой. Таким образом, острый нож оказывает большее давление при резке. Вот почему он режет лучше.

BYJU’S Learning

Что касается тупого ножа, есть простой трюк, чтобы определить, действительно ли он нуждается в заточке . Возьмите лист бумаги и надрежьте его край ножом. Если он порвется, ваш нож затупится. Чистый срез указывает на то, что он острый.

Сравнительная таблица точилок для керамических ножей

Цирконий уступает алмазу по твердости , поэтому для заточки этих керамических лезвий требуется алмазная поверхность. Это связано с тем, что лезвия керамических ножей сделаны из диоксида циркония, элемента с твердостью по Моосу 8 (у алмаза 10). Лезвия обладают высокой устойчивостью к истиранию (скорее сколы или поломки, чем истирание).

Лучшее для удобства!
Средняя цена.
Kyocera Diamond
– на батарейках

* на Amazon

Вы можете считать ручную точилку для кухонных ножей лучшей для вас, потому что она соответствует вашему бюджету, точилку для ножей с электроприводом, потому что это легко, или камень для заточки ножей, потому что он прослужит вам всю жизнь.

Ручная точилка для керамических ножей

Это бюджетная вещь для работы — ручная точилка для ножей с прорезями для заточки. Используйте его для всех прямых, фруктовых, охотничьих, карманных, обвалочных, складных и всех поварских ножей, но все они должны быть не менее 4 дюймов в длину.

Техника заточки такая же, как и у точилок с электроприводом, за исключением того, что вам нужно будет использовать собственную силу, чтобы протолкнуть нож через прорезь для заточки.

Этапы заточки керамического ножа с помощью ручной точилки:

1. Взяв нож, поместите его в прорезь 1 и потяните лезвие назад на себя (в одном направлении) через прорезь 1 для заточки. Важно: используйте этот слот Stage 1 только для керамических ножей, так как он единственный с алмазными стержнями.
2. Повторяйте шаг 1 один или два раза, пока не будете удовлетворены результатом.

Этот продукт поставляется с устойчивой к порезам перчаткой, которую важно использовать.

V-образная форма установлена ​​под правильным углом, чтобы нож всегда был острым и долговечным.

Слот для заточки керамического ножа помечен, №. 1 – алмазный стержень (ближайший к рукоятке). Вы используете только этот для керамических лезвий ножа, а не другие. Вы несколько раз проводите ножом через прорезь алмазного стержня, чтобы заточить его.

Изделие поставляется с устойчивой к порезам перчаткой для дополнительной безопасности. В комплекте также салфетка для чистки лезвий и инструкция по использованию. Дизайн подходит как для левшей, так и для правшей.

Основание из нескользящей текстурированной резины.

Цена

Довольно дешево.

Где купить

Такой товар можно приобрести в таких розничных компаниях, как

• Kmart.
• Вы можете купить его у Sears
• Сравните последнюю цену на Amazon -> См. подробности.

Алмазный напильник

Если вы чувствуете, что можете уверенно использовать напильник, читайте дальше.

Как заточить керамический нож в домашних условиях с помощью алмазного надфиля… В следующем видео ведущий показывает, как использовать алмазный надфиль для заточки керамических ножей. В комплекте алмазный надфиль и упор для ножа во время работы. Я написал шаги непосредственно ниже.

Этапы заточки керамического ножа с помощью алмазного напильника:

1. Взяв нож, положите его на подставку тыльной стороной лезвия к выступу подставки. Это поможет стабилизировать нож и поставить его под правильным углом для заточки.
2. Взяв напильник, держите его за пятку лезвия и шлифуйте вперед-назад, а затем двигайтесь вдоль кромки, делая эту шлифовку, к кончику лезвия. Повторите еще раз. Совет: сохраняйте уровень файла . Используйте легкое-среднее давление.
3. Перевернув нож, повторите шаг 2 с другой стороны лезвия.

Рекомендуется носить стойкие к порезам перчатки , чтобы не порезаться этими сверхострыми керамическими ножами.

Точильные камни

Многие люди предпочитают камни для заточки, потому что они служат ужасно долго, и их также можно использовать для различных инструментов и принадлежностей — ножниц, стамесок и садовых инструментов, а не только для ножей.

В следующем видео ведущая использует камень из набора точильных камней (марка DMT), внутри камня которого находятся микроалмазы, для заточки керамических ножей. Далее следует краткое изложение шагов.

Видео: Как заточить керамические ножи с помощью точильного камня

Этапы заточки керамического ножа с помощью алмазного камня:

1. Возьмите алмазный камень мелкой фракции (25 микрон) и поместите его на полотенце на столе
2. Возьмите нож и наклон лезвия под углом 18–20º к камню
3. Проведение стороной лезвия от пятки к острию вдоль камня примерно 6 раз
4. Подбрасывание ножа и прохождение другой стороной пятки к острию вдоль камня примерно 6 раз

Точилка этого типа — инвестиция, которая будет служить вечно.

Здесь у нас есть набор DMT W6EFC из трех встроенных камней с микроалмазами, которые поставляются в твердом деревянном ящике для хранения. Он содержит три степени заточки для всех ваших нужд.

• Синий, ‘ грубый ‘ (зернистость 325 / 45 микрон), для быстрого удаления затупившейся кромки край
• Зеленый, ‘ Extra-fine ’ (зернистость 1200 / 9 микрон), для полировки и улучшения кромки

Марка DMT использует микронизированные монокристаллические алмазы, размер которых обеспечивает большую однородность поверхности алмаза. «Никакие другие алмазные точилки не предлагают микронизированный монокристаллический алмаз, и большинство из них предлагает поликристаллический алмаз более низкого качества», — заявляет производитель.

См. выше, как использовать точилку для керамических ножей. В видео показано, как использовать этот продукт для заточки керамических ножей.

Цена

Цена завышена, но этот продукт прослужит долго.

Где купить

• Вы можете купить в DMT онлайн
• В магазине товаров для заточки
• Сравните с последней ценой на Amazon -> См. подробности.

Использование точилки с алмазным приводом

Точилки с механическим приводом просты и быстры в использовании. В следующем видео ведущий показывает, как легко использовать точилку с алмазным приводом. Я написал шаги непосредственно ниже.

Две прорези и две настройки на алмазном шлифовальном камне в этом устройстве: «грубая» (зернистость 600) и «тонкая» (зернистость 800). Шлифовальный круг может измельчать мелкую стружку до 1 мм для улучшения использования ваших керамических ножей.

Применение: Вы можете использовать два слота для заточки керамических ножей. Сначала осторожно проведите керамический нож через прорези грубой настройки, затем проведите его через тонкую настройку, чтобы заточить и отполировать. Повторите действие, проведя нож через тонкую настройку, чтобы получить гладкое острое лезвие за считанные секунды.

Прелесть этого агрегата в том, что он может обрабатывать те сколы (до 1 мм), которые появляются на лезвиях керамических ножей.

Цена

Точилки средней ценовой категории.

Где купить

• Шэньчжэньские ножи
• Распродажа
• Сравните последние цены на Amazon — см. подробности.

Алмазный точильный станок с механическим приводом оснащен точильным камнем, который удаляет мелкие сколы и тупость лезвия. Вам не нужны специальные навыки заточки, так как направляющие помогают удерживать лезвие в правильном положении.

Шаги по заточке керамического ножа с помощью электрической алмазной точилки:

1. Вставьте лезвие керамического ножа
2. Медленно потяните лезвие керамического ножа на себя
3. Повторите несколько раз

Примеры точилки с электроприводом для керамических ножей: Модели Kyocera и Shenzhen показаны ниже.

Алмазная точилка на батарейках

Kyocera Advanced Diamond Hone Точилка для керамических и стальных ножей
Доступен на Amazon

Показана модель Kyocera. Он имеет световой индикатор, направляющие прорези и ролики, которые помогают при заточке для правильного контроля и давления, когда вы проводите лезвие ножа от пятки до кончика через точилку, как показано в следующем видео.

И снова точилка для кухонных керамических ножей, которую можно использовать для стальных и керамических ножей. Его можно использовать для заточки всех типов кухонных, бытовых, спортивных и карманных ножей.

В комплекте с этим изделием идет роликовая направляющая, помогающая контролировать и повышать точность заточки.

Прелесть этого предмета в том, что на нем нет беспорядка, так как шлифовальная пыль содержится внутри защитной крышки.

Хотя некоторые сочтут это удобством (например, с активным отдыхом), для некоторых недостатком является то, что устройство работает от батареек (4 × АА) — в комплект не входят, со временем разряжается. Использование высококачественных перезаряжаемых аккумуляторов может решить проблему замены.

Цена

Средняя цена за точилку для ножей.

Где купить

Покупайте в следующих магазинах:

• Столовые приборы Kyocera
• Кровать для ванны и не только
• Сравните последние цены на Amazon -> Ссылка выше.

Наконечник Best

Включите комплект стойких к порезам перчаток. Лучше всего использовать их, когда вы работаете с ножами для заточки (если они еще не поставляются с продуктом), особенно при использовании напильника, камня или стержня.

Услуги по заточке

Возможно, вы сможете заказать заточку керамического ножа у производителя бесплатно, но это, вероятно, будет связано с платой, по крайней мере, вероятно, будет взиматься плата за отправку.

Помимо этого, есть профессиональные точилки для ножей, которые могут сделать эту работу за определенную плату.

Производители часто рекомендуют отдавать керамические ножи на заточку профессионалам. Такие бренды, как Kyocera, предлагают бесплатную пожизненную заточку (хотя вам, возможно, придется оплатить транспортные расходы).

Примечание: предложение Kyocera по бесплатной заточке ножей больше не актуально. После закрытия службы заточки они теперь рекомендуют услуги EVERSHARP, которые требуют оплаты. Нажмите здесь, чтобы увидеть отличные образцы керамических ножей Kyocera.

Тем не менее, вы можете заточить свой керамический нож дома, купив ручную или электрическую точилку для ножей, подходящую для заточки керамических ножей.

(Всегда проверяйте гарантию, чтобы убедиться, что вы не аннулируете ее, затачивая нож самостоятельно.)

Заключительные мысли о заточке керамических ножей

Я уже писал о их хранении, разделочной доске для них правильной твердости и теперь о способах их заточки.

Никому не нужен зазубренный или тупой нож. Это просто бесполезно и может быть опасно.

Точно так же, как и металлические ножи, керамические ножи можно заточить в домашних условиях, если у вас есть подходящий инструмент и техника. Некоторые производители ножей предлагают бесплатную заточку, но это может означать, что вы платите за доставку предмета.

Для лезвия керамического ножа, изготовленного из оксида циркония (циркония), требуется инструмент для заточки с твердостью алмаза по шкале Мооса. Как и керамические кухонные ножницы, с которыми можно использовать ту же технику алмазного камня или стержня для заточки.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли точить керамические ножи?

Да, вы можете заточить керамические ножи дома своими руками! Но вам нужна специальная точилка, а не стандартная для стальных ножей, которая может сколоть и полностью испортить керамическое лезвие.

Как заточить керамические ножи: три простых способа

Simply Healthy Family может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

Многие производители керамических ножей рекламируют свою продукцию как то, что не надоедает. Однако правда в том, что керамические ножи со временем затупятся. Если вы один из тех, у кого на кухне затупился керамический нож, вам наверняка интересно, как заточить керамические ножи.

У меня на кухне есть пара керамических ножей. Хотя я согласен с тем, что керамические ножи прекрасно выглядят и приятны на ощупь, я знал, что они затупятся через X лет использования. Поэтому я изучил и протестировал несколько способов заточки керамических ножей, которыми позже поделюсь с вами.

Что такое керамические ножи?

Овощи на разделочной доске и керамические ножи

Керамические ножи изготовлены из чрезвычайно твердого и прочного керамического диоксида циркония или диоксида циркония. Их обычно изготавливают путем сухого прессования порошка диоксида циркония с последующим обжигом в твердофазном спекании. Керамические ножи имеют очень твердую кромку, что значительно снижает потребность в заточке.

Помимо твердых краев, у керамических ножей есть и другие преимущества. Они устойчивы к пятнам и ржавчине. На эти ножи не действуют кислоты, содержащиеся в пищевых продуктах. Они также очень легко чистятся и не впитывают запахи. Кроме того, это очень легкие ножи.

Сложность заточки керамического ножа заключается в том, что вы не можете использовать традиционные материалы для заточки стальных ножей, такие как масляные камни, поскольку они недостаточно тверды для заточки керамических ножей.

Вы можете вернуть керамический нож производителю для заточки, хотя этот вариант может показаться вам неудобным.

Как заточить керамические ножи?

Керамические ножи и точилка для ножей на разделочной доске

Итак, как заточить керамические ножи? Читайте дальше и узнайте.

1

Электрическая точилка для ножей

Вы можете приобрести электрическую точилку для ножей, так как это один из инструментов, который можно использовать для заточки керамических ножей. Я предлагаю вам поискать алмазный абразив, так как он может легко удалить царапины.

Однако существует лишь несколько электрических точилок для ножей, достаточно хороших для заточки керамических ножей. У меня дома есть точилка для керамических ножей Kyocerca Advanced Ceramic Electric Diamond Knife, и до сих пор она хорошо заточила как керамические, так и стальные ножи. Это устройство с батарейным питанием, оснащенное алмазным шлифовальным камнем, способным удалять царапины размером до 0,5 мм.

При использовании электрической точилки для ножей рекомендуется надевать стойкие к порезам перчатки. Одной рукой держите точилку, а другой держите керамический нож. Медленно подтяните обе стороны ножа к точильному или точильному камню.

Затем вы можете проверить остроту керамического ножа, разрезав лист бумаги. Лезвие уже острое, если нож легко и быстро режет бумагу. Если нет, то нужно продолжить продевать лезвие в прорезь.

По моему опыту, для заточки лезвия достаточно 4-5 проходов. Вам может понадобиться больше проходов, если лезвие затупилось.

2

Точильные стержни

Точильные стержни не так удобны, как электрические точилки для ножей, но они также могут быть эффективны при заточке керамического ножа. Ищите один из алмазной стали, такой как этот.

Как затачивать керамические ножи с помощью точильного стержня? Это довольно просто. Удерживая точильный стержень вертикально или горизонтально, ударьте лезвием по стержню примерно три раза с каждой стороны. Вот и все!

Опять же, не забывайте надевать стойкие к порезам перчатки при заточке керамических ножей с помощью точильного стержня. Протрите лезвие полотенцем, чтобы не оставить металлических пломб.

3

Использование рабочего острого ножа и точилки для инструментов

Если у вас много керамических ножей, то я предлагаю вам приобрести рабочий острый нож и точилку для инструментов. BOKER 09DX003 Work Sharp Knife & Tool Sharpener не совсем дешев, но это хороший инструмент, если у вас есть несколько керамических ножей. Вы также можете использовать его для заточки других ножей, а не только керамических.

Этот инструмент может показаться пугающим и сложным в использовании. Но уверяю вас, что вам не составит труда им воспользоваться.

Вот как с помощью этого инструмента можно затачивать керамические ножи. Положите полотенце на ровную поверхность, а затем поместите чистую точилку. Вставьте абразивную ленту с зернистостью, а также направляющую для наружного ножа в рабочий нож и точилку для инструментов.

Держите инструмент одной рукой. Другой рукой проведите лезвием 5-6 раз в обе стороны. После этого замените абразивную ленту на более крупную. Продолжайте двигать лезвие слева направо, пока не почувствуете, как появляется острота.

Используйте лист бумаги, чтобы проверить остроту лезвия. Затем аккуратно протрите лезвие полотенцем, чтобы избавиться от металлических частиц.

Заключение

Керамические ножи на столе

Керамические ножи могут затупиться через некоторое время, но в конечном итоге вам придется их заточить в будущем.

Я предлагаю вам купить электрическую точилку для ножей или точильный стержень, так как эти инструменты эффективны при заточке керамических ножей.